韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋

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笛子

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韭菜炒猪血的用料

猪血	韭菜
西葫芦	鸡蛋
葱姜	调味料

韭菜炒猪血的做法

步骤1

血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）

步骤2

韭菜择好，洗净切段

步骤3

葱姜切末

步骤4

西葫芦去皮

步骤5

改刀成片

步骤6

鸡蛋两个加入一小勺料酒、一小勺水、一点盐，打散打匀备用

步骤7

锅里加入适量油，放入鸡蛋炒，成块后盛出备用

步骤8

葱姜爆香，放西葫芦入锅，加少许盐大火翻炒，超软后即可倒入鸡蛋一同翻炒，加一点花椒粉增鲜，点几滴香油即可出锅

步骤9

另起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可

韭菜炒猪血的烹饪技巧

1.挑选猪血的小窍门: 看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。 2.去除猪血腥味的小窍门：买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。
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创建时间:2012-10-25

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分类：一人食炒香家常菜中国菜

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