赤豆鲫鱼汤

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鲫鱼是我们大家都很熟悉的一种河鱼，肉质细嫩鲜美，以每年8～12月份最为肥美。俗话说：“宁尝鲫鱼一口鲜，不食他鱼一桌席”。鲫鱼不仅味道鲜美，且有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。鲫鱼的做法多样，红烧、干煎、清蒸、汆汤均可，尤其适于做汤。鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人、孕妇水肿，产后脾胃虚弱者食用。 赤豆鲫鱼汤，源于《肘后方》。本方取鲫鱼、赤小豆补脾利湿之功效，补脾利水消肿；加上陈皮温中散寒、健脾开胃的功效，兼备补脾健胃，利水通乳，是一款物美价廉的食补汤品，也是特别适合产妇调养的一道滋补月子汤。

赤豆鲫鱼汤的用料

鲫鱼 1条 赤豆 50克
陈皮 2-3片 姜 2-3片
蒜 适量 盐
胡椒粉 少许

赤豆鲫鱼汤的做法

赤豆鲫鱼汤的做法图解1

步骤1

赤豆用清水浸泡1夜充分泡发涨开；
赤豆鲫鱼汤的做法图解2

步骤2

鲫鱼除去鱼鳞、鱼鳃和内脏，刮去鱼肚壁上的黑膜，冲洗干净后晾干鱼身表面；
赤豆鲫鱼汤的做法图解3

步骤3

蒜头剥去外皮，陈皮用清水泡软，刮去白膜切成丝；
赤豆鲫鱼汤的做法图解4

步骤4

锅烧热后倒入油，6成热后下姜片和鲫鱼；
赤豆鲫鱼汤的做法图解5

步骤5

将鲫鱼两面都煎成金黄，加入蒜头煎香；
赤豆鲫鱼汤的做法图解6

步骤6

倒入适量清水、
赤豆鲫鱼汤的做法图解7

步骤7

陈皮和赤豆大火煮开；
赤豆鲫鱼汤的做法图解8

步骤8

转小火煲1小时左右，加少许盐、胡椒粉调味即可。

赤豆鲫鱼汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-27

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分类： 香 家常菜 煲 月子餐 下奶

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