蒜拌茄子

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茄子，有紫、白、青、黄等品种，在鱼居住的城市以紫和青的居多，鱼这回用的就是紫茄子，紫色的茄子含有丰富的维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。

蒜拌茄子的用料

茄子 750克 红辣椒 1条
姜 小许 蒜瓣 3块
酱油 2大勺 清水 小许
芝麻油 小许 鸡精 1/2小勺
砂糖 1小勺

蒜拌茄子的做法

蒜拌茄子的做法图解1

步骤1

把所有材料准备好。
蒜拌茄子的做法图解2

步骤2

茄子洗干净，切成两段后开边切成四片。
蒜拌茄子的做法图解3

步骤3

放进锅中，大火蒸10分钟。
蒜拌茄子的做法图解4

步骤4

趁着蒸茄子的时候，把调味配好，在小碗中加入调料中所有材料，搅拌均匀备用。
蒜拌茄子的做法图解5

步骤5

红辣椒洗干净，切成米粒。
蒜拌茄子的做法图解6

步骤6

姜去皮切成米粒。
蒜拌茄子的做法图解7

步骤7

蒜瓣去掉外衣，切成米粒。
蒜拌茄子的做法图解8

步骤8

热锅下油，油热后倒入蒜粒和姜粒。
蒜拌茄子的做法图解9

步骤9

中火爆香，倒入红辣椒粒。
蒜拌茄子的做法图解10

步骤10

翻炒至香味溢出时，加入调好的调味料，中火煮开烧成调味汁。
蒜拌茄子的做法图解11

步骤11

取出蒸好的茄子，撕成条状，放置盘中。
蒜拌茄子的做法图解12

步骤12

淋入烧好的调味汁，拌匀即可。

蒜拌茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-01

©本菜谱的做法由 鱼尾巴 编写，未经授权不得转载
分类： 素食者 拌 辣 家常菜 素菜

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