肉骨头粥

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籁籁

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肉骨头粥的用料

汤骨 1付	生姜 2片
大米 1小碗	皮蛋 1个
腐竹适量	花椒粒 5-6粒
小葱	盐
豉油(或生抽)	胡椒粉少许
纯香麻油

肉骨头粥的做法

步骤1

锅内坐水放入花椒粒、生姜片1片，肉骨头洗净入锅，煮沸后捞出冲血腥浮沫冲洗干净，沥水备用；

步骤2

将氽煮过的肉骨头放入多功能电饭煲内，生姜1片拍松入锅，加入11份于米的清水，设置“1小时粥╱汤”档煲制；

步骤3

煲制肉骨头过程中，反复多次地将汤面上溢出的浮沫撇清；

步骤4

腐竹用热水泡发至软透，拧干水分切段备用；皮蛋去壳切碎丁状；大米淘洗干净沥水备用；

步骤5

将三样材料放入大碗中，加入小勺食用油、少许食盐，捏揉拌匀，腌制20-30分钟备用；

步骤6

肉骨头煲制1个钟头后，将腌制好的煮粥材料倒入锅中，稍加拌匀，设置“1小时粥╱汤”档煮粥。梅开二度时用勺将米粒适度搅动，盖上锅盖继续煲制。粥煮好后调入适量精盐及胡椒粉调味，小葱洗净切末，用少许滚油浇上“激”出葱香，撒在粥上，再点上几滴豉油或生抽即可食用。

肉骨头粥的烹饪技巧

1.有“料”的基础粥更美味。这款有味基础粥，以肉骨头作粥底，配以皮蛋、腐竹，粥味醇香口感丰富。 2.煮粥材料先腌制再入锅。将煮粥的材料：大米、皮蛋、腐竹用少许油、盐，捏揉拌匀腌制入味后下锅； 3.煮粥米粒入锅，再次开锅后将米粒适度地搅动，可以让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。
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创建时间:2012-11-08

©本菜谱的做法由籁籁编写，未经授权不得转载

分类：早餐煮香

籁籁

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