苗乡酸汤鱼饺

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阡陌。
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苗乡酸汤鱼饺的用料

面粉 400克 角角鱼 500克
食盐 少许 姜末
葱花 蛋清
苦蒜 芡粉
盐 胡椒粉

苗乡酸汤鱼饺的做法

步骤1

面粉加少许食盐、清水和匀揉光滑成为 “子面团”，放面案板上用湿布上“饧”10分钟。角角鱼宰杀后，取净鱼肉捶成鱼茸，加入姜末、葱花、鸡蛋清、苦蒜（切碎）、盐、味精、胡椒粉、芡粉搅拌均匀入冰柜冷冻备用。

步骤2

然后将子面团搓条切成小剂子，擀成圆饺皮，包入角角鱼馅心，成饺子生坯。

步骤3

锅烧酸汤，打去浮沫和渣汁，用盐等调正味后滴几滴木姜子油，倒入碗内。

步骤4

锅另烧开水，下入饺子煮熟舀入大碗内，倒入酸汤，放少许芫荽即可。

苗乡酸汤鱼饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-09

©本菜谱的做法由 阡陌。 编写，未经授权不得转载
分类： 夜宵 煮 酸辣 饺子 主食

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