花生酱戚风

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花生酱戚风的用料

蛋黄（40克） 2颗 低粉 80克
蛋白（160克） 4颗 糖 40克+30克
色拉油 40克 水 90克
盐 1/8小勺 花生酱 50克

花生酱戚风的做法

花生酱戚风的做法图解1

步骤1

蛋黄中加入1/3糖，用打蛋器把糖打化。
花生酱戚风的做法图解2

步骤2

继续加入1/3糖，用打蛋器继续搅打，蛋黄此时稍微变白，一直打到糖化融化；加入最后的1/3糖，用打蛋器搅拌至糖完全融化，此时，蛋液变浓稠，颜色发白。
花生酱戚风的做法图解3

步骤3

加入50克花生酱用电动打蛋器中速打匀。
花生酱戚风的做法图解4

步骤4

加入40克色拉油继续搅拌至油和蛋液融合均匀。
花生酱戚风的做法图解5

步骤5

加入90克水，搅拌至咖啡液和蛋液融合均匀。
花生酱戚风的做法图解6

步骤6

筛入低粉搅拌至无颗粒，融合成均匀的面糊，盖上保鲜膜放在旁边备用。
花生酱戚风的做法图解7

步骤7

蛋白中分三次加入糖，打发蛋白至湿偏干性发泡状态。 （此时可以开始预热烤箱，把温度调至175度） 9、
花生酱戚风的做法图解8

步骤8

取一小部分蛋白至蛋黄糊中，从底往上翻拌均匀；继续加入一小部分蛋白，同样的方法翻拌均匀。
花生酱戚风的做法图解9

步骤9

将拌好的蛋黄糊重新倒入剩下的蛋白糊中，从底往上翻拌均匀，记住手要轻要快，否则蛋白的容易消泡。
花生酱戚风的做法图解10

步骤10

蛋糊入模，在桌子上轻磕两下，送入预热好的烤箱，中下层，用170度烤焙40分钟。
花生酱戚风的做法图解11

步骤11

取出后立即倒扣，可放在网上，也可用蛋糕叉，倒扣一晚，至蛋糕完全凉透再脱模。

花生酱戚风的烹饪技巧

花生酱是一款用花生做为主要原料研磨而成的花生制品。香气浓郁且味道醇厚，用来做烘焙再好不过。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-16

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 戚风蛋糕 烘焙

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