泡椒
精品
泡菜它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜,做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然,我们还需要一些配料如:盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。泡菜不能长期存放,要随泡随吃。
自制泡椒的做法
自制泡椒的烹饪技巧
•1.辣椒洗干净后,一定要充分晾干,绝不能带有半点水分入缸,否则将会影响质量。
•2.发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤,不然泡菜水会“生花”,就是泡菜水上长出 白色霉点。遇到“生花”时,应该用干净的器具将霉点捞出,加入适量泡菜盐和白酒。
•3.将泡菜坛子移至阴凉通风的地方,每天敞开盖子10分钟,2~3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭,那是已经变质,不能食用,必须倒掉了。
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创建时间:2012-11-20
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