抹茶蜜豆麻薯

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我做蜜豆就是为了这个，抹茶是伊藤园的，朋友从日本带回来的

抹茶蜜豆麻薯的用料

韩国面包粉 （麻薯粉） 210克 伊藤园抹茶粉 10克
高粉 30克 鸡蛋 1个
盐 1克 糖 25-30克
红蜜豆 75克 黄油 40克
牛奶 110-120克

抹茶蜜豆麻薯的做法

抹茶蜜豆麻薯的做法图解1

步骤1

将所有材料放入厨师机搅拌桶中，一边搅打慢慢分次加入牛奶. 如果你用手揉，别问我为啥粘，就是粘的，就是粘的..... 关于麻薯粉、韩国面包粉，我个人认为这是一种预拌粉，虽然各个品牌不同，但成份微差，别纠结问我用啥代替，不道，我也不道真滴....
抹茶蜜豆麻薯的做法图解2

步骤2

搅拌成团后，分次加入黄油，慢慢搅打成稍光滑面团，不用要什么人膜，没膜，要求不高，其原理跟泡芙差不多，你搅打的不好，就不膨胀，就是-大面球.
抹茶蜜豆麻薯的做法图解3

步骤3

然后手掌及面团抹油，拉出搅拌桶，这时候再轻轻裹入红蜜豆，千万不要搅打，要么会烂在面团里，就吃不出整颗蜜豆了，有整颗的蜜豆才是这款面包的灵魂所在.
抹茶蜜豆麻薯的做法图解4

步骤4

然后每个面团33克左右，滚圆，不用刻意压扁，整形成16个.静止20分钟以后再烤.
抹茶蜜豆麻薯的做法图解5

步骤5

风炉170度烘焙35分钟，中途几分钟 按一下蒸汽，按一次是5秒. 再次重申下，不是非风炉不可，平炉也可以的，就是风炉可以批量，四层可以同时一起烤，比较效率. 没有蒸汽咋办，喷壶总有吧，人工喷，5分钟一次，一样大脆壳，没有喷壶咋办?你总有钱吧，买去....
抹茶蜜豆麻薯的做法图解6

步骤6

这大蜜豆，脆壳，还有味道正宗的抹茶，我不想说日本的最好，但国产的真的不是这个味，我也伤心啊...据说在大唐时期，中国就有了球形研磨技术，技法传到了日本，结果在中国没有传承。
抹茶蜜豆麻薯的做法图解7

步骤7

自己做的红蜜豆， 查看上一个菜谱.
抹茶蜜豆麻薯的做法图解8

步骤8

这是抹茶外包装，先声明我家没得卖!
抹茶蜜豆麻薯的做法图解9

步骤9

麻薯面包之二，期待之三吧

抹茶蜜豆麻薯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-10

©本菜谱的做法由 晓廷爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 甜 烤 甜品

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