新鲜上市的马蹄，炒着吃！【孔老师教做菜】

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马蹄又叫荸荠，菩荠，还被称之为“地下雪梨”。时令马蹄在每年的霜降至春分期间可以吃到，味甜多汁，清脆可口，能直接生吃，煮糖水喝，做马蹄糕，还可以当作蔬菜炒制，吃法太多啦！又因其具有很好的医疗保健效果，古代中医药学记载其苗秧、根、果实被作为药用。 马蹄的表皮裹着很多泥土，也藏有很多细菌，最好用刀将皮削干净，生吃的话在开水中再泡一下。马蹄清热生津、凉血解毒，冬春季食用还能降火、预防感冒，不过其性寒凉，肠胃功能虚弱的人不要多吃。

马蹄的用料

马蹄 10个 胡萝卜 半根
荷兰豆 30克 食用油 适量
盐 1勺

马蹄的做法

新鲜上市的马蹄，炒着吃！【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

1、荷兰豆洗净，将带角的那一头撕去。
新鲜上市的马蹄，炒着吃！【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

2、马蹄削皮，切薄片。
新鲜上市的马蹄，炒着吃！【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

3、胡萝卜削皮，切薄片。
新鲜上市的马蹄，炒着吃！【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

4、锅中烧开水，将三款处理的好的食材下入锅中烫10秒钟后捞出沥干水分。
新鲜上市的马蹄，炒着吃！【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

5、锅中适量食用油，下入所有食材，调入盐，翻炒均匀即可。
新鲜上市的马蹄，炒着吃！【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

6、清爽可口，开吃！

马蹄的烹饪技巧

小贴士： 1、马蹄还可搭配青椒、木耳、鸡蛋、肉丝等一起炒制。 2、买回来的马蹄不要放在密封的塑料袋内，置于通风处，或放在竹筐中保存最佳，也可放置太阳下晒干表皮，能储存的更久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-11

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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