番茄空心肉丸汤

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雨鸾

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番茄空心肉丸汤的用料

番茄一个	西兰花（焯过水的）几朵
调好味的肉馅（不会调肉馅的，看这里：珍珠丸子，是我的调馅方法）适量	熟猪油（这个是最重要的）一块
番茄酱一汤匙	胡椒粉少许
盐少许	味精少许
香油少许

番茄空心肉丸汤的做法

步骤1

将番茄顶部划十字刀，放到开水里烫一下，剥去外皮，切成小块。

步骤2

将熟猪油（要凝固的那种，如果太软的话就事先放到冰箱冷藏室里冷藏，让它凝固）揪一小块，搓成小手指顶大小的猪油球。

步骤3

将大拇指顶大小的一块肉馅拿在手里，搓成肉丸，稍稍按一下，将猪油球包到肉馅里封口，然后搓圆（将所有的肉馅都按此方法包上猪油球，肉丸也可以做的稍微大一点，但是猪油球一定要注意大小，因为油太多了太腻）。

步骤4

锅里放清水，到水温到五十左右度的时候，下入肉丸，用小火慢慢将肉丸养熟（千万不能等到水开的时候再下肉丸），捞出备用。

步骤5

锅里放少许底油烧热，放从葱姜丝炝锅，然后倒入西红柿块反复翻炒，然后加入一汤匙的番茄酱，炒至西红柿全部成汁的时候，加适量水，倒入焯好的西兰花，水开后下入肉丸。

步骤6

加适量盐调味，最后加入味精，胡椒粉和少许香油出锅即可

番茄空心肉丸汤的烹饪技巧

1，做这个肉丸汤，最重要的是要有熟猪油，因为包在里边的猪油球预热会融化，这样做好的肉丸就是空心的，有点像撒尿牛丸哈！吃起来非常有意思，但是有一点，咬的时候一定要小心，别烫嘴哈！ 2，如果不做成番茄和西兰花的可以加别的配菜做这个汤，一样好喝。 3，我用的肉馅和上次做珍珠丸子是一样的，加了黑木耳，我觉得用这个方法调肉香相当的不错，加木耳的很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-04

©本菜谱的做法由雨鸾编写，未经授权不得转载

分类：煮香家常菜煲中国菜

雨鸾

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