清蛋糕（戚風蛋糕）

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Kellysut
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起初學做蛋糕沒有找到竅門，做了幾次樣子還是不太漂亮。現在已經進入狀況，大家也可以跟我一樣，大家一起做吧，只要找到竅門都就可以成功。

戚风蛋糕的用料

蛋黃 2個 砂糖1 20克
溫水（40度） 30克 菜油（沙拉油／粟米油） 22克
泡打粉 1／2茶匙 低粉 50克
蛋白 2隻 砂糖2 23克

戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋黃加入砂糖1拌勻，用手動打蛋器打至淡黃色。加入菜油拌勻後，再加入溫水拌勻。接着把低粉與泡打粉過篩加入蛋黃糊中拌勻至無顆粒。

步骤2

蛋白加入檸檬汁及1／3的砂糖2用電動打蛋器打至泡沫變細，開中速打至銀色令身，蛋白黏在打蛋器上會向下垂；把餘下的砂糖2加入開快速打至企身，蛋白黏在打蛋器上有小勾。

步骤3

把已打發好的蛋白分3次加入蛋黃糊中，第一次以手動打蛋器拌勻；第二、第三次以膠刮拌勻，由底向上翻拌，一邊拌一邊轉盤子，直到全部混合。
清蛋糕（戚風蛋糕）的做法图解4

步骤4

烤箱以180度預熱10分鐘，把蛋糕糊倒入模具放入烤箱烤25分鐘就完成了。

戚风蛋糕的烹饪技巧

這個蛋糕不難做只要注意膠刮不要拿太高，否則不好運用；其次要注意的是用膠刮的尖尖輕輕撥開蛋白，再用圓的那邊拌勻，要從碗底刮到上面再拌勻；最後要注意的是要快手拌勻，拌太久的話蛋白就會變得很稀，就不成功了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-04

©本菜谱的做法由 Kellysut 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 戚风蛋糕 烘焙 蛋糕 4-5岁

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