酸奶慕斯 - 无需烤箱无需蒸箱的酸甜下午茶

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成品大约为6寸圆形模具一个，或者小型模具4-5个

酸奶慕斯的用料

消化饼干 80g	黄油 40g
酸奶 300g	淡奶油 160g
柠檬汁 5g	糖粉 50g
吉利丁 2片

酸奶慕斯的做法

步骤1

吉利丁片剪成小块，放到小碗里，倒入冰水浸泡，直到吉利丁片软化。

步骤2

黄油隔水加热融化，至完全成为液体的状态。

步骤3

消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖擀碎。加入融化的黄油搅拌均匀，放入模具底部压实。然后放到冰箱冷藏到底部冻硬。

步骤4

淡奶油160g，加入糖粉20g，然后用电动打蛋器打发。打发到6分发，即提起打蛋头，滴落的液体可以堆积在表面，过几秒后慢慢消失，而不是马上消失。

步骤5

酸奶中加入柠檬汁，和剩余的30g糖粉，一起搅拌均匀。

步骤6

将泡软的吉利丁片隔水加热，至完全融化成液体的状态。

步骤7

趁热倒进搅拌好的酸奶混合物中，混合均匀。

步骤8

加入打发好的淡奶油，搅拌均匀后倒入裱花袋中。

步骤9

用裱花袋将慕斯液挤到模具中，用抹刀刮平。模具外围也要刮干净哟~

步骤10

然后放到冰箱冷藏5小时以上，脱模就可以吃啦

酸奶慕斯的烹饪技巧

关于酸奶，我个人最喜欢的是光明如实，或者自制不加糖的酸奶。如果习惯用莫斯利安、老酸奶等加糖但是浓稠的酸奶，建议减糖至40g也是可以的。质地稀薄的酸奶不建议使用哈。毕竟酸奶慕斯我们还是希望品尝的人能够体会酸奶所带来的酸甜平衡下的奶香，如果一味的甜，就不好吃啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-15

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