自制猪油

孔老师教做菜

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“猪油到底该不该吃？” 这一直是讨论的热门话题。中国人吃了几千年的猪油，这些年却不敢吃了。它一再被黑化、唾弃。以至于我们这代人，甚至都没听过古书里那些猪油的神效。李时珍在《本草纲目》中，收录了30多个以猪油来做药的方子，并解释了猪油的功效：“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。它默默地被记在《本草纲目》里，你看或不看，它都在那里！ 猪作为最早被人类驯服的动物之一，它一直都是我们很重要的食物原材，而且猪在我们中华文明中占有很重要的位置。甲骨文字“豕”就是猪的意思，在我们心中最重要的“家”字，里面就藏着一只猪，在屋里吃猪肉就是家啊~所以自古以来，猪就是中国人重要的动物蛋白和膳食油脂的来源。 我们不仅吃猪肉，过去还习惯吃猪油。油脂对我们人体生长有着重要作用，比如说提供必需脂肪酸，促进溶脂性维生素吸收，提供热量等等……适当的油脂对人体都是有好处的，而猪油作为一种动物性油脂也是有它的积极作用。 月初我发布的剁椒鱼头做法，摆上剁椒酱后，我通常都会再舀上两勺猪油，做出来的鱼头会更有更特殊的香味；临近中秋节，不少人都在做蛋黄酥了，猪油可是制作酥皮类点心必不可少的食材，开酥效果好，烤出来的点心也是特别美味~用处这么多的猪油，找个时间熬上一些吧