法式柠檬挞

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房东送我了一块自制的柠檬挞，好吃到爆，一定要学会怎么做~法式的就爱加blanc neige（打发蛋白），很奇特很好吃

法式柠檬挞的用料

低筋粉8人量 200克 无盐黄油 100克
糖 30-70看你口味了 盐 一小撮
杏仁粉 18克 蛋黄 一个
奶油 200ml 鸡蛋 4个
柠檬 2个 蛋白 两到三个
糖粉 70克

法式柠檬挞的做法

步骤1

做挞皮:黄油加入低粉杏仁粉和糖粉的混合物中，加一只蛋黄揉匀成光滑面团，别忘加点盐，味道更好哦~放冰箱静置半小时

步骤2

拿出擀成圆形放在刷了油撒了粉的挞盆里，边边正平，用叉子叉些洞，180度烤15分钟边边泛黄就行了，不用压重物

步骤3

做挞馅:奶油加打散的鸡蛋，加柠檬汁，加糖搅拌顺滑就行了

步骤4

挞水倒入挞皮160度烤20分钟看到表面凝固黄色变深就行了

步骤5

蛋白加几滴柠檬汁，打发，慢慢加糖，打致干性发泡，均匀抹在挞表面，可以用叉子划出花纹

步骤6

在放回烤箱十分钟蛋白表面焦黄就行啦，拿出开吃，热有热的味道，冷有冷的清凉~

法式柠檬挞的烹饪技巧

烤挞皮不用压重物不会鼓起来的，蛋白烤好了QQ的跟奶油的口感一样，不加蛋白就是传统柠檬挞了，表面嫩嫩的也很可爱呢，我做的量少了有点薄，不过方子里写的量是我改过的不用再加了哦~蛋白多些厚些会有惊喜哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-14

©本菜谱的做法由 MISScheesecake 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙

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