【鲮鱼炒豆芽】

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豆芽的味道清淡，如果想把它做成好吃的下饭菜，我们得给它加点重口味的调味。今天这道【鲮鱼炒豆芽】，是在广播里学来的，听到这道菜的时候，一听豆芽就很感兴趣，刚好家里有一罐没开封的豆豉鲮鱼，空下来就买了豆芽学着做。清爽的豆芽吸入了豆豉鲮鱼的咸香味，在佐以青、红椒，颜色好看，也特别好吃。 豆芽含水量比较高，直接炒的话很容易出水，出品总是水嗒嗒的，还不容易入味。别担心，和我一样在炒之前先焯下水，这样再炒豆芽，入味又好吃。加了豆豉鲮鱼一起炒，不用过多的调味，少许盐味道就已经很不错，是一道很容易上手的下饭菜。也许你会说，罐头多不健康的东西，还用来入菜。其实吧，再健康的东西，咱吃的时候不喜欢，心情不好，也好不到哪儿去。这不“健康”的东西，偶尔吃吃，从味道上我们得到满足，也没啥不好的。

鲮鱼炒豆芽的用料

黄豆芽 适量 豆豉鲮鱼罐头 少许
姜 少许 蒜 少许
青椒 适量 红椒 适量
盐 少许 水淀粉 少许
食用油 适量

鲮鱼炒豆芽的做法

【鲮鱼炒豆芽】的做法图解1

步骤1

黄豆芽洗净沥干水分，姜去皮切丝，蒜去皮切片，青、红椒洗净去蒂切丝；
【鲮鱼炒豆芽】的做法图解2

步骤2

从豆豉鲮鱼罐头取一快完整的鲮鱼，用手撕成小块；
【鲮鱼炒豆芽】的做法图解3

步骤3

烧开一锅水，下黄豆芽煮至断生；
【鲮鱼炒豆芽】的做法图解4

步骤4

将煮好的黄豆芽捞出沥水备用；
【鲮鱼炒豆芽】的做法图解5

步骤5

烧热炒锅，下适量油；
【鲮鱼炒豆芽】的做法图解6

步骤6

下姜蒜爆香；
【鲮鱼炒豆芽】的做法图解7

步骤7

加入青红椒适当翻炒断生；
【鲮鱼炒豆芽】的做法图解8

步骤8

下黄豆芽和鲮鱼；
【鲮鱼炒豆芽】的做法图解9

步骤9

翻炒均匀，少许盐调味即可。

鲮鱼炒豆芽的烹饪技巧

1.豆豉鲮鱼罐头只取鲮鱼不要豆豉； 2.黄豆芽炒前先焯水 ，能避免炒的时候不停出水，影响口感和卖相。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-25

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 家常菜 中国菜

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