红烧牛腩

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红烧牛腩的用料

牛腩 300g 料酒 15g
老抽 5g 盐 3g
蒜 8瓣 葱 5段
姜 3-5片 八角 2个
生抽 15g 土豆 2个
胡萝卜 半根

红烧牛腩的做法

红烧牛腩的做法图解1

步骤1

牛肉焯水
红烧牛腩的做法图解2

步骤2

小火将冰糖融化至焦糖色，冷油下锅
红烧牛腩的做法图解3

步骤3

我一般比这个颜色略深一点，太焦就会发苦了，开始把握不好融化出色了即可停止
红烧牛腩的做法图解4

步骤4

放入牛肉翻炒上色，加入生姜八角葱段，倒水漠过牛肉。因为没有放在高压锅内压熟，所以水多些。大火烧开，小火慢炖1h，加入料酒、生抽、老抽、盐。
红烧牛腩的做法图解5

步骤5

加入土豆，调至中火。土豆我一般在汤汁收缩至牛肉上方一点点时加入。牛肉口感已经比较酥软。
红烧牛腩的做法图解6

步骤6

加入少许蚝油，大火收汁装盘

红烧牛腩的烹饪技巧

1、牛肉可以事先高压锅压30分钟，省去炖煮时间 2、牛肉土豆口感依据个人喜好，牛肉一定要先煮烂，中途可以加入开水继续烧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-22

©本菜谱的做法由 豆粉8490414269 编写，未经授权不得转载

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