潜水の芝麻汉堡艇 & 低卡小餐包

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咦~这不是芝麻汉堡吗？怎么都没看到芝麻？ 嘿嘿~ 芝麻是有，不过它潜水啦。 搭配潜水艇的模具，所以给它命名为 潜水的芝麻汉堡 这款小餐包的面团是低油少糖的，另外加入了大量白芝麻，无论是单独当餐包吃，还是制作成汉堡都非常的合适。每一口咬下去都可以感受到芝麻香气。

汉堡的用料

高筋粉 270g 全蛋液 40g
水 140g 白芝麻 25g
盐 3g 糖 20g
黄油 22g 酵母 3g

汉堡的做法

潜水の芝麻汉堡艇 & 低卡小餐包的做法图解1

步骤1

后油法揉至扩展阶段
潜水の芝麻汉堡艇 & 低卡小餐包的做法图解2

步骤2

加入白芝麻揉匀。
潜水の芝麻汉堡艇 & 低卡小餐包的做法图解3

步骤3

25度环境下发酵1个小时（状态是两倍大）
潜水の芝麻汉堡艇 & 低卡小餐包的做法图解4

步骤4

均分8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛25分钟。
潜水の芝麻汉堡艇 & 低卡小餐包的做法图解5

步骤5

松弛好的面团擀开，自上而下卷起。不用卷太紧，自然卷起来即可
潜水の芝麻汉堡艇 & 低卡小餐包的做法图解6

步骤6

放入模具中进行二发。
潜水の芝麻汉堡艇 & 低卡小餐包的做法图解7

步骤7

35度，85%湿度下发酵至两倍大，撒粉，割包。
潜水の芝麻汉堡艇 & 低卡小餐包的做法图解8

步骤8

下火170度，上火190度，烘烤15-18分钟。最后几分钟时刻注意上色情况哦
潜水の芝麻汉堡艇 & 低卡小餐包的做法图解9

步骤9

弹性也很好，按压下去立马回弹。
潜水の芝麻汉堡艇 & 低卡小餐包的做法图解10

步骤10

鸡腿去骨，加入奥尔良调料冷藏腌制一晚，早上平底锅中倒入少许油抹匀，小火两面煎熟。餐包烤箱中150度复烤5分钟，对半剖开抹上沙拉酱，放上生菜，再加入煎熟的鸡腿肉，一份奥尔良鸡腿汉堡就做好啦。

汉堡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-06

©本菜谱的做法由 本宫待你不薄啊 编写，未经授权不得转载

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