酱香鸡爪

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爪，有抓钱的意味。取个谐音，讨个好彩头。过年的饭很有讲究，凤爪、猪爪(猪蹄)这都是抓钱的，再不爱吃也要吃上两口，希望来年多赚点，每年都是做猪爪，今年做了鸡爪哈！

酱香鸡爪的用料

鸡爪 500g 老抽 1小勺
生抽 1勺 料酒 1勺
桂皮 1小块 香叶 2片
葱姜 少许 冰糖 3g
红辣椒 1个 盐 依个人口味
白芝麻 2g

酱香鸡爪的做法

酱香鸡爪#新年开运菜，好事自然来#的做法图解1

步骤1

首先准备一把食品剪刀把鸡爪指甲剪掉。(这一步绝对不可以省略)
酱香鸡爪#新年开运菜，好事自然来#的做法图解2

步骤2

依次剪好的鸡爪，用温水清洗干净。
酱香鸡爪#新年开运菜，好事自然来#的做法图解3

步骤3

焯水，冷水入锅，大火烧开，煮2分钟捞出淋干水分。
酱香鸡爪#新年开运菜，好事自然来#的做法图解4

步骤4

起油锅加入冰糖，小火融化至褐色。
酱香鸡爪#新年开运菜，好事自然来#的做法图解5

步骤5

加入焯水的鸡爪，炒糖色。
酱香鸡爪#新年开运菜，好事自然来#的做法图解6

步骤6

再加入提前准备好的姜蒜，桂皮，香叶，辣椒，炒香。
酱香鸡爪#新年开运菜，好事自然来#的做法图解7

步骤7

加入料酒。
酱香鸡爪#新年开运菜，好事自然来#的做法图解8

步骤8

加入生抽。
酱香鸡爪#新年开运菜，好事自然来#的做法图解9

步骤9

再加入一小勺老抽，加入纯净水，没过鸡爪，大火烧开，转小火炖约20分钟，时间自己掌握。
酱香鸡爪#新年开运菜，好事自然来#的做法图解10

步骤10

按个人口味加入盐炖5分钟。
酱香鸡爪#新年开运菜，好事自然来#的做法图解11

步骤11

大火收汤。
酱香鸡爪#新年开运菜，好事自然来#的做法图解12

步骤12

汤汁浓稠后撒上白芝麻翻炒均匀关火。
酱香鸡爪#新年开运菜，好事自然来#的做法图解13

步骤13

盛出，装盘。
酱香鸡爪#新年开运菜，好事自然来#的做法图解14

步骤14

撒上葱花。
酱香鸡爪#新年开运菜，好事自然来#的做法图解15

步骤15

无敌好吃～

酱香鸡爪的烹饪技巧

鸡爪的指甲一定要剪掉，指甲里面是最脏的。 最好焯水后再烹饪。 可以按个人口味调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-11

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 晚餐 香 家常菜 锅具

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