谷麦面包

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现在大家都注重吃得健康，因此，这种无糖无油低盐和面包一定是很受欢迎的，可以当作减肥餐的主食。

面包的用料

纯净水 150克 自制天然酵母液 20克
麦芽精 1克 耐低糖酵母 3克
高筋面粉 175克 全麦面粉 75克
黑全麦粉 10克 自制天然酵母中种 75克
盐 2克 生核桃仁 30克
燕麦（装饰用） 适量

面包的做法

#节后清肠大作战#谷麦面包的做法图解1

步骤1

先将所有液体倒入和面机，耐低糖酵母到入液体中自行溶解5分钟，除核桃以外的所有粉类原料到入和面机，先低速再中速搅拌成面团后加入盐，再中速搅拌至面团能拉出比较粗糙的一层膜就行，因为是粗粮的不可能拉出比较薄的一层膜
#节后清肠大作战#谷麦面包的做法图解2

步骤2

面团加入核桃仁
#节后清肠大作战#谷麦面包的做法图解3

步骤3

将面团拍成3厘米厚的面饼
#节后清肠大作战#谷麦面包的做法图解4

步骤4

室温27度湿度75%一发1个小时，半个小时的时候将面团翻面
#节后清肠大作战#谷麦面包的做法图解5

步骤5

一发结束后将面团分割成三份，将面团轻轻滚圆，室温27度湿度75%松弛40分钟
#节后清肠大作战#谷麦面包的做法图解6

步骤6

将面团整形为库培面包形，长度约为14厘米，温度32度湿度75%进行40分钟二发
#节后清肠大作战#谷麦面包的做法图解7

步骤7

将面团整形为库培面包形，长度约为14厘米，温度32度湿度75%进行40分钟二发
#节后清肠大作战#谷麦面包的做法图解8

步骤8

将面团整形为库培面包形，长度约为14厘米，温度32度湿度75%进行40分钟二发
#节后清肠大作战#谷麦面包的做法图解9

步骤9

将面团整形为库培面包形，长度约为14厘米，温度32度湿度75%进行40分钟二发
#节后清肠大作战#谷麦面包的做法图解10

步骤10

将面团整形为库培面包形，长度约为14厘米，温度32度湿度75%进行40分钟二发
#节后清肠大作战#谷麦面包的做法图解11

步骤11

二发结束后开始装饰
#节后清肠大作战#谷麦面包的做法图解12

步骤12

面包装饰可以有几种：面包表面筛面粉中间划一道长直线；面包表面喷水裹上燕麦，中间划一道长直线，两侧各4条斜线；面包表面喷水裹上燕麦，中间划一道长直线，两侧各7条斜线
#节后清肠大作战#谷麦面包的做法图解13

步骤13

烤箱上火220度下火210度预热，烤箱下层放装有水的烤盘，烤15分钟，预热好后面包入炉，烤4分钟时将装水的烤盘撤出、烤8分钟时表面盖锡纸
#节后清肠大作战#谷麦面包的做法图解14

步骤14

出炉时镇两下烤盘排气

面包的烹饪技巧

1、因为加了很多粗粮，做出的面团不易结块，所以要用高筋面粉互补 3、天然酵母菌液是自己提前培养的，没有就只能用水代替了，那面包的香气一定不如用了天然酵母菌液的 4、麦芽精用在硬式面包这类不含糖或含糖很少的面团中，可以帮助酵母活跃促进发酵，出炉的面包色泽夜会好看，只需加入少许效果就很好，所以要准确测量所需分量 5、撤带水烤盘时防止被蒸汽和水烫到
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-12

©本菜谱的做法由 四毛家的小窝 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 甜 烤

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