奶黄蔓越莓餐包

精品
4153 浏览 14 收藏
收藏
蔡蔡的烘焙小日子
蔡蔡的烘焙小日子 蔡蔡的烘焙小日子
＋ 关注

浓郁的奶黄馅加上酸酸甜甜的蔓越莓，口感超级好的一款小餐包，操作简单易上手！

奶黄蔓越莓餐包的用料

主面团： 高筋面粉 400克
全蛋液 40克 细砂糖 60克
淡奶油 45克 水 165克
奶粉 16克 盐 4.5克
酵母 4克 黄油 30克
奶黄馅： 鸡蛋 110克
细砂糖 55克 牛奶 70克
淡奶油 30克 黄油 30克
低筋面粉 35克 澄粉（小麦淀粉） 25克
奶粉 30克

奶黄蔓越莓餐包的做法

奶黄蔓越莓餐包的做法图解1

步骤1

除黄油和蔓越莓外，主面团所有材料揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段！
奶黄蔓越莓餐包的做法图解2

步骤2

揉好的面团滚圆放盆子里，盖上保鲜膜进行基础一发。
奶黄蔓越莓餐包的做法图解3

步骤3

面团发酵的时候先来做奶黄馅。
奶黄蔓越莓餐包的做法图解4

步骤4

加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。
奶黄蔓越莓餐包的做法图解5

步骤5

澄粉，低筋面粉，奶粉混合后过筛到上一步拌匀的糊里，再次搅拌均匀，然后加入黄油。
奶黄蔓越莓餐包的做法图解6

步骤6

做好的奶黄馅盖上保鲜膜可以放冰箱冷藏备用！
奶黄蔓越莓餐包的做法图解7

步骤7

面团大概发至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。一些状态的小技巧，可以看我之前的方子。
奶黄蔓越莓餐包的做法图解8

步骤8

一发之后给面团排气，排气之后如上图所示，平均分成20等份！滚圆盖保鲜膜醒发20分钟。
奶黄蔓越莓餐包的做法图解9

步骤9

醒发好之后开始整形，取一个小面团擀成圆片，放上做好的奶黄馅，就像我们包包子那样包起来，然后揉圆。
奶黄蔓越莓餐包的做法图解10

步骤10

整形好的小餐包形状。其实自己想做成什么样的形状都可以。
奶黄蔓越莓餐包的做法图解11

步骤11

全部并列排入不粘金盘！如果用烤箱自带烤盘的请垫上油纸，烤箱自带烤盘烤面包底部容易发黑，做蛋糕也不好用，基本上我都不用。
奶黄蔓越莓餐包的做法图解12

步骤12

二发好之后从烤箱里面取出来，烤箱开始预热
奶黄蔓越莓餐包的做法图解13

步骤13

放入充分预热好的烤箱180度烘烤10分钟之后转165度烘烤18分钟。
奶黄蔓越莓餐包的做法图解14

步骤14

出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温装袋密封保存！
奶黄蔓越莓餐包的做法图解15

步骤15

好吃看得见！

奶黄蔓越莓餐包的烹饪技巧

做面包请一定预留液体，老生常谈的话题了 时间和温度按照自家的烤箱自行调节 奶黄馅的澄粉如果没有可以换成玉米淀粉，但是会差一点，口感也会有所区别。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-14

©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写，未经授权不得转载

奶黄蔓越莓餐包的其他做法更多

上传我做的这道菜

奶黄蔓越莓餐包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 奶黄蔓越莓餐包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 奶黄蔓越莓餐包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活