醇鲜奶鸡蛋吐司

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满满蛋奶浓香，松软轻盈更适合手撕着吃！耐心静候出膜发酵烘烤，整屋飘香，远离香精添加剂的美食香气是让人幸福的味道。

醇鲜奶鸡蛋吐司的用料

高粉 275g 酵母 3g
鸡蛋 2个 牛奶 80g
糖 40g 黄油 25g
盐 2g 鸡蛋液（刷表面） 适量

醇鲜奶鸡蛋吐司的做法

醇鲜奶鸡蛋吐司的做法图解1

步骤1

面包机和面：液体类如牛奶鸡蛋等先放入，再放入粉类如高粉白砂糖酵母，糖放在一边不要直接接触酵母，酵母用手指在粉上窝一个洞放入。（盐和黄油等面团初步搅打成团之后再加进桶里一起搅拌）
醇鲜奶鸡蛋吐司的做法图解2

步骤2

后盐后油法搅打出手套膜后，保持面团温度在26度左右的温暖地方发酵，天冷没有发酵箱烤箱也可以发酵功能，也可以盖好保鲜膜放进暖和的被窝里，发酵至两倍大，手指沾面粉戳进去不回缩就是好了（冬天天气冷发酵不好固定时间，尽量通过判断面团状态）
醇鲜奶鸡蛋吐司的做法图解3

步骤3

一次发酵好之后，取出面坯子，揉气排气，切割出150克的三个面团，整圆，盖保鲜膜松弛十分钟左右（我一般一次做两倍的分量所以图片上出现了六个面团）
醇鲜奶鸡蛋吐司的做法图解4

步骤4

擀成牛舌状，稍微紧一些松松卷起，收口向下依次放入450g面包模具中。
醇鲜奶鸡蛋吐司的做法图解5

步骤5

记得留些空隙。
醇鲜奶鸡蛋吐司的做法图解6

步骤6

烤箱开发酵功能后，在烤箱最低盘放上一碗热水，保持空气湿润度，静置发酵至八九分满（可以直接在最低盘用烤盘装些许热水）
醇鲜奶鸡蛋吐司的做法图解7

步骤7

取出刷上一层鸡蛋液或牛奶液，放入烤箱160度烤25分钟左右。
醇鲜奶鸡蛋吐司的做法图解8

步骤8

中途上色记得加盖一层锡纸防止颜色过深，烤吐司记得保持模具在烤箱中部，也就是说烤盘需要放在倒数第二排左右的位置（温度记得按自家烤箱来调整）
醇鲜奶鸡蛋吐司的做法图解9

步骤9

取出晾凉，趁热吃特别好吃，凉了之后也依旧很绵软香浓…手撕拉丝揪着吃特别满足。
醇鲜奶鸡蛋吐司的做法图解10

步骤10

组织很细腻很细腻，用我家的面包刀切片不会掉屑。

醇鲜奶鸡蛋吐司的烹饪技巧

发酵的状态一定要留心观察，冬天室温发酵很慢很慢很慢所以要尽量找温暖的地方。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-14

©本菜谱的做法由 Mi_manchi 编写，未经授权不得转载

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