蒙式烤羊排

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嫣☆霄芸颡
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老公非常喜欢吃羊肉，在内蒙旅游的时候认识了牧场老板，每年过年都从内蒙买了羊排寄过来。经过多次研究，尝试各种风味烤羊排，这种方式最外焦里嫩，又保留了羊排的膻味。我这种不吃羊排的人，在老公的手艺下也吃得津津有味，已经变成家里过年必备了！

烤羊排的用料

羊排(肋骨) 1 kg 大葱 一根
桂皮 八角 盐 孜然 椒盐 辣椒粉 蜂蜜 适量

烤羊排的做法

蒙式烤羊排的做法图解1

步骤1

羊排对半切(太长了，啃的时候不方便)，因为是冰箱里拿出来的，所以有水分，不影响。
蒙式烤羊排的做法图解2

步骤2

正反两面都撒上盐，并抹匀，(盐可以多一点)
蒙式烤羊排的做法图解3

步骤3

锅里放入四节葱段，一个八角，少许桂皮(口味重的可以自己加)
蒙式烤羊排的做法图解4

步骤4

把羊排放进去，加水至恰好没过羊排，再加一些盐(汤可以咸一点，羊排比较难入盐味，不然烤出来外面有盐里面没有，看个人口味哈)。
蒙式烤羊排的做法图解5

步骤5

放高压锅，选择肉类，15分钟(这是为了减少烤的时间，而且烤出来外焦里嫩，不用担心里面有血水或者不熟，羊汤可以选择煮面或者煮火锅)
蒙式烤羊排的做法图解6

步骤6

调进烤箱要用的酱料:5g椒盐，5g辣椒面，5g孜然(孜然粉更好入味)，蜂蜜少许，油少许，搅匀备用。
蒙式烤羊排的做法图解7

步骤7

羊排出锅后夹出来，过冷水，直至羊肉冷透(不然烤完了肉会很柴，这样Q弹更好吃)，过完冷水可以用厨房纸巾吸掉面上的水
蒙式烤羊排的做法图解8

步骤8

烤箱上温200下温190，预热。烤箱上温200下温190，预热。这个时候在羊排两面用小刷子都刷上一层食用油，肉质肥的可以少一点，瘦的要多一点，今年草好，我买的羊排都很肥美，就一层薄油就可以了。
蒙式烤羊排的做法图解9

步骤9

烤盘铺几层锡箔纸(会出很多羊油)，把抹好油的羊排放进去。烤箱预热完毕，放入烤箱，烤10分钟。
蒙式烤羊排的做法图解10

步骤10

10分钟后，拿出烤盘，把刚刚调好的均匀刷在羊排上(注意露在外面的都要刷，不要忘了侧面)
蒙式烤羊排的做法图解11

步骤11

刷料的时候记得把烤箱重新预热，上温210，下温210。预热好了羊排进去，烤7分钟。
蒙式烤羊排的做法图解12

步骤12

出锅啦！吃的时候切开就可以了。
蒙式烤羊排的做法图解13

步骤13

因为是带去给叔叔吃的，所以只能上个之前切好的图片了

烤羊排的烹饪技巧

烤的时候和吃的时候记得关好门窗，房门都要关好，不然香味好几天都散不去
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-15

©本菜谱的做法由 嫣☆霄芸颡 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 香 宴客菜 烤箱

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