元宵节+鲜肉汤圆

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鲜肉汤圆是一道福州的传统小吃。汤圆色白皮薄，软糯馅鲜。糯米要浸泡透磨出的米浆才细匀；浸泡后的糯米一定洗净酸味；剁猪肉茸时要边剁边加少许清水，使水慢慢渗入肉茸内；制成的汤圆坯要大小均匀；煮汤圆时要先烧沸水后放入，随沸随加少量冷水，以免煮破汤圆。

汤圆的用料

猪肉 200克 糯米团 250克
蚝油 2汤勺 老抽 1汤勺
白糖 适量 胡椒粉 适量
香葱 适量 白糖 适量

汤圆的做法

#精品菜谱挑战赛#元宵节+鲜肉汤圆的做法图解1

步骤1

手工剁好的肉糜里加入2勺蚝油
#精品菜谱挑战赛#元宵节+鲜肉汤圆的做法图解2

步骤2

1勺老抽
#精品菜谱挑战赛#元宵节+鲜肉汤圆的做法图解3

步骤3

适量白糖
#精品菜谱挑战赛#元宵节+鲜肉汤圆的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
#精品菜谱挑战赛#元宵节+鲜肉汤圆的做法图解5

步骤5

先加入葱白末
#精品菜谱挑战赛#元宵节+鲜肉汤圆的做法图解6

步骤6

顺时针搅拌均匀后加入葱花
#精品菜谱挑战赛#元宵节+鲜肉汤圆的做法图解7

步骤7

顺时针搅拌均匀上劲即可
#精品菜谱挑战赛#元宵节+鲜肉汤圆的做法图解8

步骤8

糯米粉注入开水拌成絮状，开始揉 ，锻炼手臂的机会来了
#精品菜谱挑战赛#元宵节+鲜肉汤圆的做法图解9

步骤9

揉至成团
#精品菜谱挑战赛#元宵节+鲜肉汤圆的做法图解10

步骤10

完全光滑状态
#精品菜谱挑战赛#元宵节+鲜肉汤圆的做法图解11

步骤11

全部准备好，我们开始包了
#精品菜谱挑战赛#元宵节+鲜肉汤圆的做法图解12

步骤12

取一块糯米团，搓一个洞
#精品菜谱挑战赛#元宵节+鲜肉汤圆的做法图解13

步骤13

放上馅，用虎口收紧法操作
#精品菜谱挑战赛#元宵节+鲜肉汤圆的做法图解14

步骤14

尽量搓圆
#精品菜谱挑战赛#元宵节+鲜肉汤圆的做法图解15

步骤15

锅里放水
#精品菜谱挑战赛#元宵节+鲜肉汤圆的做法图解16

步骤16

锅里放水
#精品菜谱挑战赛#元宵节+鲜肉汤圆的做法图解17

步骤17

煮开后放入汤圆，用圆头勺子将汤圆挪动下，以防沉底粘锅
#精品菜谱挑战赛#元宵节+鲜肉汤圆的做法图解18

步骤18

大火煮开后加些冷水，这样汤圆不是破皮，同样方法也适合煮水饺，汤圆全部浮起，加入适量盐，鸡粉即可出锅。
#精品菜谱挑战赛#元宵节+鲜肉汤圆的做法图解19

步骤19

成品图
#精品菜谱挑战赛#元宵节+鲜肉汤圆的做法图解20

步骤20

咬一口汤圆皮薄，软糯馅鲜。

汤圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-20

©本菜谱的做法由 皓皓的厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 锅具 煮 煮锅 元宵

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