糖妈·手工面皮

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Sarah-小乐

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在外面吃饭经常会点一些凉菜，带着小朋友在外面就餐经常是小心翼翼，思虑这个能不能吃那个能不能吃，孩子越来越大去想尝试的也越来越多。外面做的东西又不干净添加剂五花八门，唯有自己动手才能给娃准备出安心的食物。如果能够多学会一种食物做法，我都会尽力去学，这是做妈妈给孩子最好的礼物之一做面皮很简单，不需要多大的技巧，洗面就当作在洗衣服，唯一麻烦的是蒸面皮，工序简单，就是时间长，我的工具只还有一个不大，只能一张张蒸，如果条件允许你可以同时准备几个锅一起蒸

手工面皮的用料

面粉适宜	水适宜
盐适宜

手工面皮的做法

步骤1

选用中筋粉（就是我们平常常用的面粉），揉成一个软硬适中的面团，盖膜醒20分钟

步骤2

洗面：将面团放在干净的水盆中揉洗，轻轻的揉，动作类似在洗宝宝的小袜子，需要反复揉洗但不要太大劲

步骤3

面团越洗越小，水越来越浑浊，面团开始出现轻微孔状，继续洗到面筋微微发黄，你觉得适宜的面筋大小就停止，这个面筋是拌凉皮里切小块的那个

步骤4

洗好的面筋上锅蒸10-15分钟，面水静置3-5小时（五小时后将清水倒掉留下面沉淀混合液）

步骤5

蒸面皮：先在面液中加入适量的盐（可帮助面皮劲道透明）锅里水烧开，在一平底盘中刷一薄层底油（防粘）搅拌面液后再舀一汤勺倒在平底盘中（不要多，一平盘就好，太多会不好熟，皮也会太厚，但太薄蒸完会干，多尝试几次找到适合自家容器的合适比例）面液每次都要搅拌防止沉淀平底盘置于烧开水的锅中（平底盘飘在水上）这样盖盖子蒸2分钟后取出