东北特色冷面

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wdl1979

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我是东北人，夏天最爱的解暑美食莫过于冷面了，尤其是我妈自己配的汤料，最是美味。但是我离开家乡在外地安家生活后，就吃不到妈妈牌的冷面了，这对于吃货的我怎能忍受，于是让妈妈把特色汤料的秘方传授给我，经过不断的尝试，现在我自己做的冷面也很美味可口了，酸酸甜甜，完全可以满足我吃货的味蕾了，而且老公孩子也很爱吃!

东北特色冷面的用料

冷面 500g	姜 3片
蒜 5瓣	黄瓜 1根
香菜 3根	西红柿 1个
五香鹌鹑蛋 1斤	酱牛肉 1小块
朝鲜辣白菜半斤	细腊肠（甜口） 2根
芝麻少许	盐少许
酱油 1汤匙	醋 1汤匙
香油少许	雪碧中瓶1瓶

东北特色冷面的做法

步骤1

冷面洗净凉水浸泡10分钟，电饭锅烧开水，放入冷面煮3分钟，捞出过凉水，备用

步骤2

配菜: 黄瓜，腊肠切丝，香菜切段，西红柿，酱牛肉切片，蒜切末配汤: 将1瓶雪碧倒入合适容器中，加入姜片，芝麻，盐，酱油，醋，香油

步骤3

碗中夹入适量冷面，倒入适量汤汁，按个人喜好加入各种配菜就可以开吃了，喜欢辣的可以加点儿辣椒油，更美味。

东北特色冷面的烹饪技巧

1. 特色汤料的秘诀是雪碧，不要放水，不需要放糖，加点儿醋就酸甜可口 2. 芝麻，香油都是增香的 3. 鹌鹑蛋也可以换成煮鸡蛋，但是个人觉得鹌鹑蛋更好吃 4. 冷面煮久了就软了，不劲道，煮时间不够就会偏硬，煮的好坏影响口感。煮冷面的时间要看冷面的粗细，粗冷面需要多煮两分钟，如果是细冷面，煮3分钟即可，或者不开火煮，只用开水焖7.8分钟即可，掌握不好时间的可以煮时捞出几根过凉水后尝尝软硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-21

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