糖妈·烤茄子

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Sarah-小乐
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茄子是个神奇的蔬菜，怎么做都美味。这次我准备做一道好吃又下饭的烤茄子，馅料很特别，包你吃到后赞不绝口，吃吃吃，吃不停啊！你的米饭准备好了吗？我们要开动喽！

烤茄子的用料

长茄子 两根 耗油 适量
小米辣椒 三根 葱末 适量
蒜末 一头半 姜末 少许
生抽 适量 绿线椒 一大根
肉馅 适量 干香菇 三朵
香菜末 适量 生鸡蛋 一个
花椒油 适量

烤茄子的做法

糖妈·烤茄子的做法图解1

步骤1

准备馅料一：泡发的香菇切碎与适量葱末姜末香菜末放盆备用，加入肉馅鸡蛋，适量生抽、蚝油、少许白胡椒粉（用于提鲜），在本方中，“适量”比“少许”的量多。将馅料一中所有材料顺着一个方向搅匀备用

步骤2

长茄子纵向一分为三，切成大片，并在每片中间竖着划两三刀，别切断了（为了放料进去好入味）

步骤3

将茄子上锅蒸十分钟，蒸好后取出茄子晾凉备用
糖妈·烤茄子的做法图解4

步骤4

调料二：热锅凉油爆香蒜末葱末，连油带蒜葱一起放入新盆中备用。小米椒和线椒切圈放中此盆中，加入花椒油（油热后后加入花椒，出香味后避出花椒留油即可）、生抽蚝油（用于粘合其他料涂抹于茄子上，所以量不要太少，但也不要多到成液状）、少许糖，混合后制成调料二

步骤5

茄子放在烤盘中，烤箱220度预热5分钟。此时将调料二码在茄子上，将馅料一码在最上层，烤12分钟

步骤6

烤12分钟后取出再加入调料二的汁撒在上层（不要多，不然入烤箱后会糊底影响口感），涂料后再入烤箱烤三四分钟
糖妈·烤茄子的做法图解7

步骤7

烤好的状态 是不是很诱人啊？何止诱人啊，真是爆香美味啊！

烤茄子的烹饪技巧

大家可以在出烤箱前一分钟，在茄子上撒些白芝麻。或者全烤好后撒些孜然和辣椒粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-22

©本菜谱的做法由 Sarah-小乐 编写，未经授权不得转载

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