新手上路手擀面

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TINA宝

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今天我家凯哥生日，大肚皮破天荒下厨，亲手给凯哥做一碗生日手擀面，诚意满满有没有，爱一个人就想要给他做美味健康的食物，看你吃的精光是给我莫大的安慰～笔芯❤️

手擀面的用料

面条部分: 250克	中筋面粉 250克
鸡蛋1个两个（一个和在面里）	汤汁部分: 500克排骨汤
虾一袋冰虾	盐少许
料酒+黑胡椒少许（腌虾）	蚝油少许（煮面用）
盐少许（和面+下面）	保鲜膜能盖住碗口

手擀面的做法

步骤1

250克面到在大碗里，打一个全蛋进去，准备温水大概180克，加少许盐进去，水要一点点加到面里，水少面会太硬，水多了会太软，下面的时候面条容易粘在一起。

步骤2

加好水后开始揉面团大概十分钟到一刻钟的时间。揉好面团放在大碗里，盖上保鲜膜，开始醒面，大概20/30分钟时间。醒面的时间可以用来洗鸡毛菜和腌虾子。

步骤3

准备好配菜，拿来醒好的面团，表皮还不是很光滑。

步骤4

见证奇迹的时刻：醒好的面团被我揉了几下，表皮立马变光滑，滑溜溜。

步骤5

压扁面团，擀面杖现身，开始擀面，台面上撒些干面粉省的粘在台面上。

步骤6

赶的有点丑，但丝毫没影响口感。面的上面也要撒上干面粉。开始卷起还是较厚面皮。

步骤7

把面皮卷在擀面杖上，上下来回的滚起来，再卷紧再赶，这样薄厚会变得一直，不会这么赶的同学可以随意赶到自己想要的面条厚度，友情提醒：太厚的不容易熟哦。

步骤8

酱酱酱～赶好的面皮，折叠好，开始切面。

步骤9

凯哥喜欢吃宽面，切的宽度大概有6-10毫米。切好的面记得马上抖开，防止再次黏在一起。

步骤10

抖开后还撒了一些面粉上去，不担心会粘在一起。

步骤11

不粘锅里少许油，先煸一下前面腌过的吓人（盐和和胡椒少许料酒少许，记得去虾线）煸炒直7/8分熟拿出。烧水下面条（我用之前煮排骨留下来的的汤水做为高汤）面里会有一些猪油会比较香，因为是新鲜的手擀面，下面的时间比超市里的面条下面的时间比起来会少很多，早点尝一下很容易煮熟。快熟的面里加了少许盐和一瓶盖蚝油，喜欢吃蛋的也可以下一颗蛋进去，面快熟加鸡毛菜和虾仁，煮一下下时间，鸡毛菜烫一下就熟了，面汤里还有一点虾仁的味道。（蚝油有的人不喜欢也可以不放）