蜂蜜柠檬小蛋糕

精品

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心静0919

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这款小蛋糕入口味道清新自然，柠檬与蜂蜜混搭起来很好吃！一盘12个出炉还热着就被两娃分分钟秒杀.

蛋糕的用料

鸡蛋 3个	低筋面粉 105克
细砂糖 45克	牛奶 40克
玉米油 30克	蜂蜜 40克
柠檬皮屑半个

蛋糕的做法

步骤1

牛奶加入玉米油、蜂蜜。

步骤2

用手动打蛋器搅打至充分乳化，上面没有大片油星漂浮。

步骤3

蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡加入一半细砂糖继续打发。

步骤4

打至有少许纹路加入剩余细砂糖继续打发。

步骤5

打发至提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角，烤箱上下火145度预热。

步骤6

加入蛋黄，打蛋器高速继续打发。

步骤7

打发至提起打蛋器滴落的纹路能保持10秒内不消失的状态即可。

步骤8

加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀至无干粉状态。

步骤9

用刮刀当挡板将牛奶玉米油混合液体浇在刮刀上，翻拌均匀。

步骤10

加入柠檬皮屑翻拌均匀，倒入模具中8分满，轻震模具震出气泡。

步骤11

放入烤箱中层上下火145度烤25到30分钟。

步骤12

出炉翻面放凉。

步骤13

成品

步骤14

内部组织。

蛋糕的烹饪技巧

注意⚠️1、乳化要到位，一定要搅打至液体浓稠变白，上面没有油星漂浮在表面。2、蛋白一定要打发到直立的小尖角，不能打太软，太软最后容易消泡。3、加入蛋黄以后一定要高速打发至滴落的纹路保持在10秒内不消失。4、加入乳化的液体要浇在刮刀上，不能直接浇面糊上，会导致面糊迅速消泡。5、烤箱温度大家要低温慢烤，柠檬蛋糕出来的颜色浅一点，好看些。
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创建时间:2019-03-04

©本菜谱的做法由心静0919 编写，未经授权不得转载

分类：蛋糕下午茶甜品甜烘焙

心静0919

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