香肠小面包

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面包的用料

高筋面粉 260克 生鸡蛋 1枚
盐 1克 砂糖 25克
牛奶 170克 酵母 5克
全脂奶粉 20克 黄油（室温软化） 30克
香肠 2根 全蛋液（刷表面） 20克

面包的做法

香肠小面包的做法图解1

步骤1

把牛奶、酵母、高筋粉、糖、盐、鸡蛋、奶粉依次放入面包机，开启揉面程序20分钟揉至扩展阶段（面团表面较为光滑，可以拉出比较厚且粗糙的膜）。
香肠小面包的做法图解2

步骤2

加入软化好的黄油，继续揉面20分钟揉至完全阶段（面团能拉出薄且不易破的薄膜）。
香肠小面包的做法图解3

步骤3

揉好的面团开启发酵程序进行发酵. （发酵至2-2.5倍即为完成一次发酵）
香肠小面包的做法图解4

步骤4

发好的面团内部呈蜂窝状，用手沾一点干面粉，戳一下洞口不会回缩.
香肠小面包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团取出，排气揉圆，再准备一些香肠，我切的比较小，这个根据自己口味，也可以用整根的脆皮肠.
香肠小面包的做法图解6

步骤6

面团分成大小均匀的面剂.（用保鲜膜盖起来，用一个取一个）
香肠小面包的做法图解7

步骤7

先搓成两头细中间粗的长条.
香肠小面包的做法图解8

步骤8

缠绕到香肠上，面包胚就做好了.（把两头捏紧，发酵和烘烤时容易散开）
香肠小面包的做法图解9

步骤9

全部做好后放入烤箱进行二次发酵.
香肠小面包的做法图解10

步骤10

烤箱下层可以放一碗热水帮助发酵、增加湿度.（二次发酵温度38度左右，湿度为85%）
香肠小面包的做法图解11

步骤11

面包胚发酵至两倍大，刷上打散的蛋液，我一般都是刷三遍，这样烤好的面包颜色金黄，比较漂亮.（刷蛋液的时间可以把烤箱预热）
香肠小面包的做法图解12

步骤12

烤箱上下管设定180度烘烤18—20分钟.（最后几分钟在旁边看着火候）

面包的烹饪技巧

烤好的小面包非常柔软，奶香四溢，整个厨房都弥漫着香甜的味道，我是晚上烤的，第二天早上搭配一杯热牛奶，既营养又健康的早餐搞定了.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-04

©本菜谱的做法由 蓝色夏季 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤箱 甜 早餐 烤

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