傣味酸笋鱼

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时光虫儿
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　酸笋煮鱼（鸡）是云南西双版纳傣族的一道名菜。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼（鸡）肉，煮熟即可食用。这道菜酸香可口，十分开胃。

酸笋鱼的用料

罗非鱼 1000克 酸笋 250g
小米椒 适量 蒜头 适量
姜 适量 盐 适量
葱 适量 蒜 适量
泡椒 适量 蚝油 少许
糖 适量 香菜 少许
花椒 少许 料酒 少许
味精 适量

酸笋鱼的做法

傣味酸笋鱼的做法图解1

步骤1

鱼摆摆一条
傣味酸笋鱼的做法图解2

步骤2

把黑少还有其它不干净的洗干净，洗不干净会腥味重，买鱼哪里人家会问要不要砍小，还是自己拿回来洗干净在砍小
傣味酸笋鱼的做法图解3

步骤3

洗白白
傣味酸笋鱼的做法图解4

步骤4

葱姜，料酒，盐码味
傣味酸笋鱼的做法图解5

步骤5

腌20分钟
傣味酸笋鱼的做法图解6

步骤6

我家狗子跟了我一早上，等着吃饭
傣味酸笋鱼的做法图解7

步骤7

配料切好，我爱吃土豆切了点，今天还要炒鸡珍就佐料全部切好
傣味酸笋鱼的做法图解8

步骤8

重点‼️‼️‼️‼️‼️酸笋
傣味酸笋鱼的做法图解9

步骤9

起锅烧油下姜蒜葱小米椒爆香
傣味酸笋鱼的做法图解10

步骤10

下酸笋
傣味酸笋鱼的做法图解11

步骤11

加水，放几个青花椒
傣味酸笋鱼的做法图解12

步骤12

煮开后放鱼，鱼可以煎下，我减肥，而且，鱼现杀的，不煎也很好吃
傣味酸笋鱼的做法图解13

步骤13

煮8到10分钟左右，放盐，味精，一点点蚝油，糖调味，起锅
傣味酸笋鱼的做法图解14

步骤14

撒香菜
傣味酸笋鱼的做法图解15

步骤15

上桌

酸笋鱼的烹饪技巧

我做的是少油版的，如果不减肥可以加猪油更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-09

©本菜谱的做法由 时光虫儿 编写，未经授权不得转载

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