老干妈蒜香芥蓝

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芥蓝还有大量胡萝卜素、维生素C等，其中的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。 常吃的芥蓝有白灼芥蓝，白水煮熟，浇上蚝油，水淀粉等佐料调制的汤汁，清淡爽口。略带点苦味的芥蓝，可能有人不是很喜欢，今天改版一下，做成老干妈蒜香版的，老干妈的豆豉，爆香的蒜蓉，辛辣的小尖椒，让芥蓝的口感很浓烈一下！

蒜香芥蓝的用料

芥蓝 400克 老干妈酱 1茶勺
大蒜 1头 蚝油 1茶勺
生抽 2茶勺 水淀粉 10茶勺
盐 少许 白砂糖 半茶勺
小米椒 2个

蒜香芥蓝的做法

老干妈蒜香芥蓝#春季食材大比拼#的做法图解1

步骤1

准备食材：芥蓝，小米椒，大蒜等
老干妈蒜香芥蓝#春季食材大比拼#的做法图解2

步骤2

芥蓝整颗用流动水清洗干净，重点用水冲一下根部 根部比较粗，为了方便煮熟，所以用刀子划成十字刀
老干妈蒜香芥蓝#春季食材大比拼#的做法图解3

步骤3

准备料汁：蒜末，生抽，蚝油，老干妈，水淀粉等
老干妈蒜香芥蓝#春季食材大比拼#的做法图解4

步骤4

锅内水一定要多，水烧开，滴入少许色拉油，先把菜根部分放在水中煮一会，待菜变色，在把叶子部份压在水中煮熟
老干妈蒜香芥蓝#春季食材大比拼#的做法图解5

步骤5

捞出煮好的芥蓝摆盘
老干妈蒜香芥蓝#春季食材大比拼#的做法图解6

步骤6

锅内倒入少许色拉油，有微热（油太热炒出的蒜会糊，也会有苦的味道）倒入蒜末，小米椒圈，出香味就加入生抽，蚝油
老干妈蒜香芥蓝#春季食材大比拼#的做法图解7

步骤7

锅内放入提前调好的水淀粉，大火烧开，加入盐少许，再放入半茶勺白砂糖提鲜，做好的汤汁均匀的淋在芥蓝上
老干妈蒜香芥蓝#春季食材大比拼#的做法图解8

步骤8

成品图
老干妈蒜香芥蓝#春季食材大比拼#的做法图解9

步骤9

成品图
老干妈蒜香芥蓝#春季食材大比拼#的做法图解10

步骤10

成品图

蒜香芥蓝的烹饪技巧

1.芥蓝的根部比较大，以整颗做菜菜盘效果比较好看，所以根部划十字，能让菜均匀的煮熟 2.香辣蒜香版的感觉更下饭，蚝油版的比较清淡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-11

©本菜谱的做法由 料理小兔子 编写，未经授权不得转载
分类： 焯 咸 家常菜 下饭菜 炒锅

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