避风塘炒虾

避风塘炒虾

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我一直都觉得，面包糠和虾才应该是天生一对。 炒酥的面包糠和大虾非常的搭，加上蒜蓉格外美味，越嚼越香，吃起来特别过瘾。 和白灼、油焖相比，这道菜的料理过程略“久”（也就多个5分钟吧）。不过当裹满面包糠的大虾在口中嚼开的一刹那，所有疲惫都烟消云散。抿一口小酒，再来一只，咔滋~咔滋~金黄澄亮的大虾满口酥脆，这感觉好嗨哟~

避风塘炒虾的用料

鲜虾 8只（自行控制） 面包糠 1小碗
蒜末 4瓣的量 姜末/姜丝 适量
葱末 1根的量 料酒 1汤匙
食盐 适量

避风塘炒虾的做法

步骤1

大蒜、葱切末，姜片2/3切末，另外1/3切丝；
避风塘炒虾的做法图解2

步骤2

虾冲洗干净，剪去虾枪、虾须，用剪刀将虾背剪开去除虾线。
避风塘炒虾的做法图解3

步骤3

然后加盐1g，料酒和姜丝拌匀腌制20分钟； TIPS：开背后的大虾在腌制的时候，味道会渗入到肉内，而不只是停留在虾的表皮。
避风塘炒虾的做法图解4

步骤4

平底锅内多放一点油，油温热后下腌制后的大虾煎至变色后捞出；

步骤5

利用锅底余油炒香葱、姜、蒜末，放面包糠，小火煸炒至面包糠变色； TIPS： 1.利用煎大虾的余油来爆香，一来可增香，二来可给面包糠着色，无论是味道和卖相都会很赞。 2.由于放了葱花，所以下入面包糠之后炒制的时间不宜过长，不然面包糠会发苦。
避风塘炒虾的做法图解6

步骤6

再倒入煎熟的大虾，翻炒，再调入1g的盐，拌匀即可关火。
避风塘炒虾的做法图解7

步骤7

出锅后，摆盘撒上葱花即可。

避风塘炒虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-12

©本菜谱的做法由 鱼小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 家常菜 一家三口 中国菜

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