半熟芝士的做法
半熟芝士的烹饪技巧
戚风底胚也可以用普通戚风,但是口感不如烫面戚风好,烫面戚风更加湿润,口感软糯,在制作烫面戚风的过程,液体加热不要过热,这样面糊会过度糊化,导致加了蛋黄也拌不开。
在制作芝士糊时,蛋白不要打发过度,过度用造成芝士蛋糕表面开裂严重,蛋糕体不够细腻,芝士糊的液体也不要倒的过满,这样会造成芝士蛋糕出现飞碟顶的情况
我做的芝士糊的量做了11个芝士蛋糕,蛋糕低胚是剩余了一半的,大家要是想把底胚都用完,芝士糊的量可以做二倍的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-03-13
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