炒米de粉~属于记忆里的温暖味道
有一些食物是有标签的,代表了某一个故事,某一段回忆。小时候最美好的回忆都是在外婆家度过,有慈爱的外公外婆,有四五个表兄弟一起玩耍,还有更多邻里的孩童。那个年代的乡下,家家户户之间没有距离。在乡下除了好玩,还有一些特别的美味,比如这个炒米粉,又香又甜,都是最原始的美好,与如今的加工零食大不相同。那是用大米炒制后,再用石磨磨成粉,再佐以砂糖或芝麻,实在是香甜的很。
小时候不懂,只觉得好吃。现在才知道这么简单的吃食有多么神奇功效,首先,经过炒制的大米所含的淀粉全部被破坏、分解,变成了活性炭 , 活性炭这种东西,可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走,排出体外。因此,它特别的"刮肠、刮油",而且护胃。所以,它也是孩子消积食的法宝。炒好的大米也可以用来泡茶,煮粥,当然都不及这个炒米粉来得香甜。
米粉末的做法
米粉末的烹饪技巧
1.大米需要提前一夜浸泡,否则不易炒熟。
2.千万不能用不粘锅炒,那会彻底破坏你的涂层。
3.不用追求极致的细腻,稍稍保留些许颗粒感也是可以的,边打边观察自己想要的状态,我的是米厨的破壁机,用7档速打了2分钟,8档速1分钟已经比预设的细了些。请根据自己的机器及需求来调整时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-03-14
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