红烧河蚌，肉鲜汤浓

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糖星麻麻
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正是河蚌肥美时，红烧河蚌肉一定要试一试。春季万物生发，可是对上火的朋友很不友好，河蚌清热、壮骨，可以提前免疫力。 我们家两个小盆友和我都是它的忠粉，当然他们都是热性体质，也不太贪吃，胃寒的人可不能吃。

肉鲜汤浓的用料

河蚌 20斤连壳重 葱 30克
姜 10克 蒜 2瓣
八角 1个 花椒 20克
料酒 30克 红烧酱油 30克
糖 少许

肉鲜汤浓的做法

#春天肉菜这样吃#红烧河蚌，肉鲜汤浓的做法图解1

步骤1

买河蚌时最好能选草蚌，草蚌肉比较嫩，珍珠蚌肉质比较老，如果买不到，那么珍珠蚌也是可以的，让店家帮忙去壳。 先把河蚌肉上黄色部分的腮去除，其他部分都是可以吃的
#春天肉菜这样吃#红烧河蚌，肉鲜汤浓的做法图解2

步骤2

再清洗干净，控水
#春天肉菜这样吃#红烧河蚌，肉鲜汤浓的做法图解3

步骤3

用比较厚的刀背把河蚌肉边缘比较硬的地方给敲一敲松，这样吃起来口感更好，容易酥烂。
#春天肉菜这样吃#红烧河蚌，肉鲜汤浓的做法图解4

步骤4

切成小块
#春天肉菜这样吃#红烧河蚌，肉鲜汤浓的做法图解5

步骤5

准备葱姜蒜八角花椒
#春天肉菜这样吃#红烧河蚌，肉鲜汤浓的做法图解6

步骤6

热油下锅煸香调料
#春天肉菜这样吃#红烧河蚌，肉鲜汤浓的做法图解7

步骤7

倒入河蚌肉翻炒，要炒到微微出汁
#春天肉菜这样吃#红烧河蚌，肉鲜汤浓的做法图解8

步骤8

分别加入料酒、酱油和糖，翻炒均匀。
#春天肉菜这样吃#红烧河蚌，肉鲜汤浓的做法图解9

步骤9

转入一口铸铁锅或者砂锅中炖煮。这里如果用砂锅需要再加点开水，以免干锅。
#春天肉菜这样吃#红烧河蚌，肉鲜汤浓的做法图解10

步骤10

炖1-2小时，肉酥烂后，加入盐，收汁，这里注意汁不要收太干
#春天肉菜这样吃#红烧河蚌，肉鲜汤浓的做法图解11

步骤11

装盘，汤汁浓郁，来尝尝吧！

肉鲜汤浓的烹饪技巧

这道菜做法简单，和一般的红烧菜差不多，不需要过重的调味料，原汁原味才鲜美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-15

©本菜谱的做法由 糖星麻麻 编写，未经授权不得转载

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