咸蛋黄焗虾

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淀粉面衣让蛋黄和虾仁之间多了一层酥酥脆脆的隔膜，也给了味蕾拨开云雾尝到最终鲜、甜、弹、嫩的惊喜。

咸蛋黄焗虾的用料

咸蛋黄 5个 虾 20只
料酒 15克 马铃薯淀粉 30克
小米椒 1个 欧芹碎 适量
盐 适量

咸蛋黄焗虾的做法

咸蛋黄焗虾的做法图解1

步骤1

咸蛋黄用叉子捣碎。
咸蛋黄焗虾的做法图解2

步骤2

大虾去头去壳，虾尾可以根据自己喜好选择留不留，留着更好看一些。用刀开背后把虾线取出来。
咸蛋黄焗虾的做法图解3

步骤3

加入1大勺料酒，一点盐，腌制10分钟，去去腥味。
咸蛋黄焗虾的做法图解4

步骤4

腌好的虾仁表面粘上一层干淀粉。
咸蛋黄焗虾的做法图解5

步骤5

放到烧热的油锅里炸至表面金黄后捞出。
咸蛋黄焗虾的做法图解6

步骤6

另取炒锅倒点炸虾的油烧热，放入咸蛋黄炒香。
咸蛋黄焗虾的做法图解7

步骤7

看到蛋黄出白沫后把虾球放进去翻炒均匀就可以了，如果接受不了咸蛋黄的腥味，可以再淋一点料酒炒匀。
咸蛋黄焗虾的做法图解8

步骤8

盛出来可以撒点欧芹碎或者其他混合香料碎提提味，中间再点缀上红椒碎就可以啦。

咸蛋黄焗虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-15

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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