奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】

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奶黄小餐包，相信很多人一听就会马上流口水 但是自己做又会觉得是不是很麻烦 其实不然，今天你们可以看看这个方子 一点儿都不难，反正做好我是一口气吃了好多个了

餐包的用料

面团材料:高筋面粉 400g 全蛋液 70g
酵母 4g 纯牛奶 198g
细砂糖 30g 黄油 30g
盐 3g 奶粉 16g
奶黄馅儿材料:鸡蛋 两个 【奶黄馅儿】细砂糖 70g
【奶黄馅儿】面粉【普通面粉/中粉】 50g 【奶黄馅儿】纯牛奶 150g
【奶黄馅儿】黄油 50g 【奶黄馅儿】奶粉 15g

餐包的做法

奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法图解1

步骤1

我们先来制作奶黄馅儿，因为做好到凉还需要一些时间，正好可以打面 鸡蛋打进去，所有粉过筛好倒进去 我这里说一下哈如果你喜欢馅儿多一点的馅儿可以做双份哦
奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法图解2

步骤2

除黄油以外的材料继续加进去
奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法图解3

步骤3

最后加入提前液化好的黄油，直接称好重微波炉几秒钟，就可以，稍微凉一下倒进碗里，用刮刀搅拌均匀开始上锅蒸
奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法图解4

步骤4

用中大火，蒸的时候一定要在锅旁边，时不时搅拌一下，以防止有的地方结块
奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法图解5

步骤5

时间不绝对，我大概二十多分钟，火候不一样所以时间不同，到最后如果还是觉得很湿的话不粘锅里炒炒就好了
奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法图解6

步骤6

成这样的固态状即可，放入碗里，如果赶时间可以把这个碗放入冰水里，这样可以速度降温
奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法图解7

步骤7

开始打面，所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去，注意酵母不能和糖，盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样，所以一定要预留液体，预留液体 别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面
奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法图解8

步骤8

打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打，等油差不多吸收的差不多的时候转快速打
奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法图解9

步骤9

打至完全阶段就可以啦，可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的
奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法图解10

步骤10

面团拿出来整好形 ，觉得粘的话可以少许手粉，这样会容易很多
奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法图解11

步骤11

均匀的分成16份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右
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步骤12

松弛的时候把馅儿也均匀的分成16份
奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法图解13

步骤13

按滚圆的顺序，先滚圆的先做，取其中的一份按扁 或者用擀面杖也行 擀的中间厚边缘薄，奶黄馅儿放在中间
奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法图解14

步骤14

包起来，收口捏紧，【不然等下会爆口】你们按照自己顺手的方式即可
奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法图解15

步骤15

嗯哼，反过来放在烤盘上
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步骤16

全部弄好，一排四个放好 中间有一个不小心露馅儿了，结果就是那么与众不同了哈哈 所以包的时候你们要留神一点哈
奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法图解17

步骤17

发酵箱35度,湿度百分之75发酵至两倍大即可 没有的话如果烤箱有发酵功能的也可以 记得放一碗温水保证湿度
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步骤18

刷蛋液,撒少许白芝麻装饰,烤箱预热180度
奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法图解19

步骤19

我用的是高比克T45，大约20分钟左右 如果你们用的是一般的烤箱的话180度左右 具体的看自己家的烤箱温度哈
奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法图解20

步骤20

看着慢慢大起来，满屋子的香味儿，就觉得满满的幸福感
奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法图解21

步骤21

嗯哼，这样就可以出炉啦，不得不说这个烤箱真的好 完全不用管，基本不用担心上色问题
奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法图解22

步骤22

出炉，稍微震震，可以拿出来放在晾网上，冷却以后装起来，不能直接放外面的哈
奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法图解23

步骤23

嗯哼，掰开一个，超级松软，一口咬下去，停不下来的节奏
奶黄小餐包------一次发酵即可超级好吃【附奶黄馅儿做法】的做法图解24

步骤24

理想生活： “一间不大不小的屋子 可以按自己的心意布置 可以在心血来潮时按着菜谱学做一顿晚餐 可以在深夜素面朝天地去楼下超市买一大袋零食 可以在闲暇的午后挑一部电影慢慢品味 拉起窗帘挡住一切外界的喧嚣 不用应付社交 不用忧心明日 养的猫窝在脚边 爱的人就躺在身边 ” ​

餐包的烹饪技巧

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创建时间:2019-03-16

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