米糕的做法
米糕的烹饪技巧
米要泡透用手捏易粉碎。不是说泡的越久越好这个程度根据气温自己把握。搅拌机,破壁机都可要搅拌细腻些。我是所有米糖酵母一起搅拌不用倒出原瓶发酵。搅拌好的米浆不要超过1000ml,一般都是750ml就够吃了需要400多克米,一袋180克酸奶,糖50多克,一小碗米粥大约100克如果偏干再倒入一点水,这个搅拌过程自己看稠度。太稠也搅拌不起来,但是千万不能像水一样太稀了!
达到那种细细海绵状又软又劲道的,放少量米粥或者米饭一起搅拌米浆。放进熟的会让发酵更好组织更细密。如果都没有也可拿个小碗放入生米浆微波炉加热几十秒不要过头!
每次做的量达到的效果有点差异,我会把最好的口感配方与大家分享。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-03-17
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