【木须肉】豪华版鸡蛋炒肉片，米饭吓破胆！

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木耳炒肉片是家常的四川菜，加上鸡蛋的话，就会瞬间变成北方经典小炒木须肉！木须肉也被称为木樨肉或苜蓿肉，不过它并非是用木樨（桂花）入菜，而是取意鸡蛋炒出的桂花色。这道菜快手简单、细嫩爽滑，非常下饭！

木须肉的用料

猪里脊肉 200克 木耳 10克
黄花菜 10克 黄瓜 1根
鸡蛋 3个 蛋清 少许
青蒜 2根 姜丝 少许
盐 3克 白糖 2克
料酒 10毫升 生抽 15毫升
玉米淀粉 少许 香油 10毫升

木须肉的做法

【木须肉】豪华版鸡蛋炒肉片，米饭吓破胆！的做法图解1

步骤1

处理配料：把猪里脊切片，黄瓜切菱形；
【木须肉】豪华版鸡蛋炒肉片，米饭吓破胆！的做法图解2

步骤2

在肉片中加盐、蛋清、料酒、淀粉，腌制十分钟；
【木须肉】豪华版鸡蛋炒肉片，米饭吓破胆！的做法图解3

步骤3

热锅起油，鸡蛋加少许盐和料酒打散，下锅后快速炒散，颜色像木樨（桂花）一样，盛出备用；
【木须肉】豪华版鸡蛋炒肉片，米饭吓破胆！的做法图解4

步骤4

接着把肉片滑炒变色后铲出备用；
【木须肉】豪华版鸡蛋炒肉片，米饭吓破胆！的做法图解5

步骤5

最后一步炒制，爆香姜末，下黄花菜、黑木耳翻炒片刻，再下青蒜、黄瓜，加盐、白糖、生抽调味，把肉片和鸡蛋加进去，淋少许芝麻油，炒匀即可出锅。

木须肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-17

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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