能多吃一碗饭的 水煮肉片

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川菜的家常美食之一，因肉片未经划油，以水煮熟，故名水煮肉片。整体麻、辣、鲜、香，肉嫩菜脆，非常下饭。

水煮肉片的用料

猪里脊 300克 绿豆芽 100克
生抽 1.5汤匙 料酒 1汤匙
白胡椒粉 1小撮 蛋清 1个
淀粉 少许 大蒜 2、3根
姜 1小块 蒜 5瓣
干辣椒 3、4个 花椒 10颗左右
郫县豆瓣酱 1.5汤匙 盐 1小勺
糖 1.5小勺 小葱 2、3根
蒜 1瓣 高汤（或水） 大半碗

水煮肉片的做法

能多吃一碗饭的 水煮肉片的做法图解1

步骤1

将绿豆芽放入开水中汆烫一下。
能多吃一碗饭的 水煮肉片的做法图解2

步骤2

为了保证豆芽的脆感，迅速捞出，沥干水分、放入盘中。
能多吃一碗饭的 水煮肉片的做法图解3

步骤3

肉切片，尽量切的薄一点。
能多吃一碗饭的 水煮肉片的做法图解4

步骤4

随后腌制一会，加入料酒、生抽。
能多吃一碗饭的 水煮肉片的做法图解5

步骤5

白胡椒粉。
能多吃一碗饭的 水煮肉片的做法图解6

步骤6

蛋清和淀粉，抓匀备用。
能多吃一碗饭的 水煮肉片的做法图解7

步骤7

姜蒜剁碎，大蒜切段。
能多吃一碗饭的 水煮肉片的做法图解8

步骤8

再根据个人口味，准备好干辣椒和花椒。
能多吃一碗饭的 水煮肉片的做法图解9

步骤9

起油锅，放入姜蒜和大蒜。
能多吃一碗饭的 水煮肉片的做法图解10

步骤10

还有干辣椒和花椒，一起爆香。
能多吃一碗饭的 水煮肉片的做法图解11

步骤11

随后加入豆瓣酱，炒出红油。
能多吃一碗饭的 水煮肉片的做法图解12

步骤12

大半碗的高汤，用清水也可以。
能多吃一碗饭的 水煮肉片的做法图解13

步骤13

烧开后，把肉片放入烫熟。
能多吃一碗饭的 水煮肉片的做法图解14

步骤14

加适量的盐和糖。
能多吃一碗饭的 水煮肉片的做法图解15

步骤15

随后连汤带肉片一起倒在烫熟的豆芽上。
能多吃一碗饭的 水煮肉片的做法图解16

步骤16

再在上面码上葱花和蒜末。
能多吃一碗饭的 水煮肉片的做法图解17

步骤17

约50ml的油，烧热，浇在葱花和蒜末上，一股香气迎面扑来
能多吃一碗饭的 水煮肉片的做法图解18

步骤18

完成。
能多吃一碗饭的 水煮肉片的做法图解19

步骤19

完成。
能多吃一碗饭的 水煮肉片的做法图解20

步骤20

完成。

水煮肉片的烹饪技巧

这里用到的葱姜蒜等等，可以根据自己口味加加减减。 配菜豆芽，也可以切换包心菜之类的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-21

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