超下饭的快手辣椒小炒肉

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阿丽莎呀莎
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#我的拿手好菜# 前几天在朋友家点了个外卖，很简单，就是辣椒和肉的组合。惊喜的是辣椒只有一点微微辣香味，不，细细咀嚼居然是甜甜的回味，再加上辣椒的维生素含量非常高，这样做不仅蛋白质维生素丰富，还特别下饭，所以回家复刻了好几次，总结了经验，成为了我的拿手好菜。分享给大家~

快手辣椒小炒肉的用料

里脊肉/五花肉 200g 尖椒 100g
美人椒 50g 料酒 20ml
生抽 10ml 豆瓣酱 30g
盐 5g 糖 5g
植物油 适量 蒜 4粒
姜 2片 淀粉 15g

快手辣椒小炒肉的做法

超下饭的快手辣椒小炒肉的做法图解1

步骤1

可以用里脊肉或者五花肉，五花肉做出来会更香一些，但是也会更胖，所以我用的里脊肉。 里脊肉切片待用。
超下饭的快手辣椒小炒肉的做法图解2

步骤2

切好的肉片把料酒、生抽、淀粉，豆瓣酱倒进去。
超下饭的快手辣椒小炒肉的做法图解3

步骤3

戴上手套抓匀，用筷子搅拌也可以，我个人比较喜欢手抓，这样效率更高。
超下饭的快手辣椒小炒肉的做法图解4

步骤4

肉准备好之后，就可以去准备配料了。
超下饭的快手辣椒小炒肉的做法图解5

步骤5

清洗辣椒。
超下饭的快手辣椒小炒肉的做法图解6

步骤6

一般情况下，蔬菜我会再用盐水泡一泡。
超下饭的快手辣椒小炒肉的做法图解7

步骤7

尖椒斜切成条，这种辣椒不是很辣，建议可以多一些。
超下饭的快手辣椒小炒肉的做法图解8

步骤8

相同的方法处理美人椒，不爱吃辣的可以适当减少美人椒的比例。
超下饭的快手辣椒小炒肉的做法图解9

步骤9

姜片切成丝
超下饭的快手辣椒小炒肉的做法图解10

步骤10

剥蒜有个非常机智的方法，把头切掉。
超下饭的快手辣椒小炒肉的做法图解11

步骤11

然后用中式菜刀的刀面直接拍，这样蒜的皮就很快脱落啦，同时蒜也被拍碎啦~
超下饭的快手辣椒小炒肉的做法图解12

步骤12

配料准备妥当~
超下饭的快手辣椒小炒肉的做法图解13

步骤13

在锅中倒入植物油，我喜欢用没有味道的玉米油或者是芥花籽油。
超下饭的快手辣椒小炒肉的做法图解14

步骤14

手放在锅口下一点的位置，感受温度有点烫手了，就把配料碗里的东西全部倒进去。
超下饭的快手辣椒小炒肉的做法图解15

步骤15

炒的中途放盐。
超下饭的快手辣椒小炒肉的做法图解16

步骤16

炒软出锅备用。
超下饭的快手辣椒小炒肉的做法图解17

步骤17

倒另一半油，不用洗锅。
超下饭的快手辣椒小炒肉的做法图解18

步骤18

把肉倒进去。
超下饭的快手辣椒小炒肉的做法图解19

步骤19

炒到变色把刚刚炒好了的辣椒到进去翻炒均匀，加糖。
超下饭的快手辣椒小炒肉的做法图解20

步骤20

出锅~颜色漂亮不说，还十分下饭~

快手辣椒小炒肉的烹饪技巧

1、试油温千万不是把手伸进锅里，是锅中空气位置，而是去感受温度； 2、美人椒比较辣，根据口味增减比例； 3、炒辣椒的时候开窗！开抽油烟机，会比较呛！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-22

©本菜谱的做法由 阿丽莎呀莎 编写，未经授权不得转载

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