自制黄油版网红青团甜咸PK!补钙又美味!

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春天怎么能少的了网红青团呢？我家宝对艾草味比较敏感，所以做了改良版，用菠菜泥代替了艾草。春天正好是吃菠菜的季节，而且菠菜含很多的钙质，希望宝宝多多摄入钙然后春天长高高。青团皮用安佳黄油替代了植物油，面团口感更好更Q弹还有奶香味！宝宝特别爱吃！

青团的用料

青团皮:	糯米粉 240克
粘米粉 30克	澄面 40克
开水 50克	菠菜泥 165克（150克菠菜叶加60克水打成泥）
安佳黄油 10克	白糖 30克
馅料:	紫薯芝士爆浆:
紫薯泥 130克	炼乳 25克
安佳高钙芝士片 1片	咸蛋黄肉松:
咸蛋黄 6个	肉松 40克
安佳黄油 10克	豆沙芝士:
红豆 100克	水 250克
白糖 30克	红糖 20克
安佳黄油 30克	安佳高钙芝士片 1片

青团的做法

步骤1

紫薯爆浆馅食材

步骤2

紫薯去皮切片上锅蒸熟

步骤3

趁热加入炼乳

步骤4

揉成团分成6份，每个约25克

步骤5

芝士片撕碎成6份，每个里面包上点芝士片后收口搓圆

步骤6

咸蛋黄肉松馅料食材

步骤7

咸蛋黄上锅蒸熟

步骤8

不粘锅加热放入黄油，把咸蛋黄用铲子捣碎炒匀

步骤9

加入肉松

步骤10

揉成团也分成6份

步骤11

豆沙芝士馅食材

步骤12

红豆加水高压锅煮

步骤13

煮至酥烂

步骤14

倒入破壁机里面打成泥

步骤15

倒入不粘锅里面加入白糖炒

步骤16

加入黄油继续翻炒

步骤17

加入一片芝士片

步骤18

加入红糖继续炒

步骤19

炒至不沾铲子

步骤20

成团不沾锅底，盛出冷却后用

步骤21

馅料成品在300克左右，我们只需要150克豆沙芝士馅

步骤22

准备好的馅料

步骤23

接着我们来做青团皮:150克菠菜叶洗净

步骤24

水煮开，把菠菜放入焯下水，变色就捞出

步骤25

过下凉水

步骤26

放入破壁机里面加入60克水打成泥

步骤27

澄面放入碗里

步骤28

倒入开水搅成糊

步骤29

趁热加入黄油搅匀

步骤30

糯米粉、粘米粉和白糖放入大碗里面

步骤31

把菠菜泥倒入搅匀

步骤32

加入澄面黄油糊

步骤33

揉成不沾手面团

步骤34

分成每个约35克的剂子一共18个

步骤35

包馅

步骤36

包馅

步骤37

包馅

步骤38

搓圆以后放入垫好油纸的蒸笼里面

步骤39

水煮开后大火上锅蒸12分钟，出炉趁热刷一层橄榄油，可以每个都包上保鲜膜，吃不完冷藏第二天再蒸下食用

步骤40

成品

步骤41

馅多多

步骤42

成品

步骤43

成品

青团的烹饪技巧

1.馅料也是宝宝爱吃的，做了三种口味，有甜味的豆沙和紫薯，和咸味的蛋黄肉松；为了宝宝的健康和刁钻小嘴，馅料里面都有我的小心思：用黄油替代植物油翻炒豆沙馅和咸蛋黄肉松，不会有植物油的油腻感，而且有独特的奶香味；黄油来自牛乳相对植物油营养更丰富。黄油和芝士我家中常备都是安佳的，百分百新西兰进口，草饲牛乳，奶源和品质都很有保证。 2.豆沙馅和紫薯爆浆馅用了芝士片，可以给宝宝增加蛋白质和钙的摄入。✌芝士选择了安佳高钙芝士，100g安佳高钙芝士片所含蛋白质是同等量安佳全脂牛奶的5倍、钙质是同等量安佳牛奶的6倍，而且不添加明胶和香精。 3.菠菜泥要用破壁机打比较好。 4.成品是18个青团，吃不完要冷藏哦！第二天再蒸下就和刚出锅一样。 5.水开了上锅大火蒸制哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-23

分类：香一人食一家三口下午茶小吃

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