又卷烧饼（家庭版）

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万达金街又卷烧饼排队的人很多，当天派对吃了一个种草了，准备自己试试看，做好后简直太好吃了！又香又酥，还有大大的馅儿料，超级满足。它的分量很足，比其他的小烧饼更管饱。材料丰富，质感十足，火候更讲究。

又卷烧饼的用料

面粉 220克	葱花 16克
肉沫 150克	水 100克
糖 15克	油 50克

又卷烧饼的做法

步骤1

准备油面皮：面粉220克、水100克、糖15克、盐3克、油50克，油皮材料混合，揉出膜。

步骤2

准备油酥：面粉150克、油60克带一次性手套充分揉搓，油酥油皮醒发30分钟

步骤3

准备猪肉馅或者牛肉馅，葱姜末

步骤4

放入料酒，生抽，老抽，耗油，盐，五香粉，顺时针搅匀

步骤5

将油皮分40g一个，油酥分20g一个，用油皮包裹住油酥

步骤6

用虎口收口，收口向下，醒发5分钟。

步骤7

然后用手按扁面团，擀成牛舌状。

步骤8

准备饼底酱料：2勺蒜蓉辣酱+1勺黄豆酱+1勺甜面酱混合均匀

步骤9

抹上酱料，喜欢丰富口感的亲可以多抹一点

步骤10

抹上一层薄薄的肉馅

步骤11

撒上葱花、芝麻就准备入炉了，可以用不粘锅、电饼铛、烤箱都可以

步骤12

烤箱预热，220度烤制20分钟。出炉啦！香的不得了哇！

步骤13

又香又酥，还有大大的馅儿料，超级满足

步骤14

肉沫和香葱覆盖其表面，烤的香香脆脆的~

步骤15

烤出来的烧饼从里到外透着油香，一切四块，外酥内软，真有点比萨的感觉

步骤16

刚出炉的时候，饼上面还油滋滋地冒着气泡，整个饼酥脆焦黄，香味能弥漫很远。

步骤17

制作出的烧饼层次分明，松软有嚼劲，让人吃了还想吃

步骤18

它的分量很足，比其他的小烧饼更管饱。

步骤19

材料丰富，质感十足，火候更讲究。

步骤20

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步骤21

成品图

步骤22

成品图

步骤23

成品图

又卷烧饼的烹饪技巧

1、擀酥皮时不能太用力，否则水油皮会破 2、烤的时间按各家烤箱情况而定 3、无论是水油皮还是油酥，液体的分量都仅供参考，根据实际情况来 4、最好用猪油，如果要用别的油替代就用动物油吧，牛油的话也可以但是皮儿就会不够白亮，而且有股奶香味儿。 5.面粉我用的就是普通面粉，中筋面粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-26

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