草莓蛋糕卷

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自己熬了草莓酱 做个蛋糕卷最好不过了！想做好蛋糕卷 烤好方型蛋糕底很关键！如果觉得菜谱有用 请关注下我吧！

草莓蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 牛奶 70克
色拉油 45克 香草精油 3-4滴
低筋面粉 55克 糖粉 50克
【馅料】 淡奶油 150克
自制草莓酱 50克 鲜草莓 5颗
【装饰】 淡奶油 100克
糖粉 10克 自制草莓酱 1勺
水果 若干

草莓蛋糕卷的做法

草莓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄 牛奶 油和香草精油一个盆 蛋清一个盆 低粉和糖粉分别装杯子备用（装蛋清盆子一定要保证无水无油）
草莓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄盆用刮刀搅拌均匀 筛入低粉 画十字搅拌均匀
草莓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

拌匀后的蛋黄胡 无颗粒且均匀
草莓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清盆用打蛋器打到有鱼眼状泡时加入1/3糖粉继续打
草莓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

出现较密集泡泡时加入1/3糖粉
草莓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

当泡泡很密集但表面很湿时加入最后1/3糖粉继续搅打
草莓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

当纹路清晰 表面不在反光很厉害时 提起打蛋器 看到一个短且有些弯的小角 糖蛋白就打好了 （蛋糕卷蛋白在硬性发泡和软性发泡直接的程度烤出来的卷细腻且有弹性）
草莓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋清分三次用刮刀刮入蛋黄盆中画十字快速搅拌均匀
草莓蛋糕卷的做法图解9

步骤9

搅拌好的蛋糕糊 细腻有光泽
草莓蛋糕卷的做法图解10

步骤10

倒入24*24不沾金盘 放入预热好的烤箱中上层 150上下火烤25分钟 表面金黄即可
草莓蛋糕卷的做法图解11

步骤11

每个人的烤箱脾气不同 可以用烤箱温度计测量或多次判断
草莓蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕
草莓蛋糕卷的做法图解13

步骤13

倒扣在烤网上放置到有点余温转移到油纸上
草莓蛋糕卷的做法图解14

步骤14

底步对着油纸
草莓蛋糕卷的做法图解15

步骤15

淡奶油打发至有细密纹路 倒入草莓酱 低速拌匀（草莓酱已经很甜 所以奶油打发时没有加糖）
草莓蛋糕卷的做法图解16

步骤16

搅匀的草莓味奶油装裱花袋备用
草莓蛋糕卷的做法图解17

步骤17

在蛋糕头部1/3处挤上奶油
草莓蛋糕卷的做法图解18

步骤18

铺上切好的草莓
草莓蛋糕卷的做法图解19

步骤19

再挤上一层奶油
草莓蛋糕卷的做法图解20

步骤20

卷成卷 包上油纸放入冰箱冰冻半小时
草莓蛋糕卷的做法图解21

步骤21

冻好后拿出来装饰
草莓蛋糕卷的做法图解22

步骤22

装饰好的小便当
草莓蛋糕卷的做法图解23

步骤23

装饰好的便当

草莓蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-27

©本菜谱的做法由 细虎 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 蛋糕卷 蛋糕 烤箱

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