快手芒果蛋挞（非奶油版）

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小乔的美好食光

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快手懒人蛋挞，不喜欢太甜腻的，所以没有用奶油，糖的用量也比较少。家里刚好有芒果，便加了些芒果粒，多了份芒果的香甜。我这个配方刚好够做9个蛋挞，蛋挞液一点不多一点不少。鸡蛋选个头大的一个就可以了。

芒果蛋挞的用料

纯牛奶 120克	大鸡蛋 1个（75克）
糖 15克	玉米淀粉 5克
小台芒 2个

芒果蛋挞的做法

步骤1

糖粉，玉米淀粉，牛奶先混合搅拌均匀。我用的糖粉是自己用砂糖磨的粉，这样比较容易溶于水，可以省掉加热的步骤。

步骤2

再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。鸡蛋尽量选个头大的，我这个蛋带克有78克。

步骤3

过筛两遍，可以过滤掉气泡，也是口感细腻的关键

步骤4

因为是懒人快手版，塔皮就用现成的了。（塔皮最好提前一天放到冷藏室自然解冻），把做好的蛋挞液倒至八分满。

步骤5

放入预热好的烤箱，中层180度烤22分钟。我的烤箱温度偏高，一般在200度左右，看自己的烤箱脾气来

步骤6

在烤的同时，可以准备芒果粒了。我的是小台芒，切了两个，不多不少刚刚好。

步骤7

烤到15分钟左右的时候，把蛋挞拿出来，放上切好的芒果粒。

步骤8

放回烤箱继续烤5-8分钟。最后一分钟可以将蛋挞移至上层帮助上色。喜欢新鲜芒果味道的，可以烤完再往上加水果，水果后加蛋挞也较容易上色。

步骤9

好吃又快手的蛋挞，新手也无难度。快来试试吧。

芒果蛋挞的烹饪技巧

1.关于加不加淡奶油的问题。其实不用太纠结，看自己喜欢就可以了，奶油肯定更香，关键热量也更高，吃多了肯定腻。加不加炼乳也是一样的道理，看自己的口感及对热量的控制。酥皮要达到起酥已经需要很多的油脂了，唯一能控制一下的便是塔液，而且，仅是牛奶和鸡蛋做出来的蛋挞也一样很好吃了。蛋挞好吃，一次也不要吃多哦。 2.配方里的糖比较少，个人不喜欢太甜腻的，我实际用了15克还不到一点，喜欢甜的适度增加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-29

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分类：烘焙蛋挞烤下午茶甜

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