猪肉圆白菜饺子

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我家可喜欢吃饺子了，一周不吃一顿就跟缺点儿什么似的。连中秋节那天我家都吃的饺子，可见这饺子的地位有多高了。圆白菜除了炒炖外，用来做馅包饺子其实也是非常鲜嫩的，有人不喜欢韭菜的辛辣味儿，不妨试试这个，清爽、清香、清脆，荤素馅各有滋味，一人吃二、三十个简直小意思啦！

饺子的用料

肉馅 400克 面粉 适量
圆白菜 1个 凉水 适量
盐 适量 生抽 适量
酱油 少许

饺子的做法

猪肉圆白菜饺子的做法图解1

步骤1

面粉准备好，我用面包机揉面，省时省事，揉面的时候可以去准备馅料；没有面包机等揉面机器，就手揉面吧；
猪肉圆白菜饺子的做法图解2

步骤2

将面粉倒入面包桶中，凉水是面粉量的60%左右，将面包桶安装进东菱6D面包机中，启动一个揉面程序10分钟；
猪肉圆白菜饺子的做法图解3

步骤3

面团成型且很滋润，将面团放在桶中饧20分钟，盖上盖子，防止水份蒸发而表面变干；
猪肉圆白菜饺子的做法图解4

步骤4

揉面、饧面的工夫来处理馅料：猪肉馅略有些肥的，加香葱末、生抽、酱油、盐，少许凉水；用量随自己喜欢来调整；
猪肉圆白菜饺子的做法图解5

步骤5

顺着一个方向搅拌上劲儿，水可以少放一点，肉馅不是太干就可以了；
猪肉圆白菜饺子的做法图解6

步骤6

圆白菜去掉老叶，清洗干净；
猪肉圆白菜饺子的做法图解7

步骤7

先一切为二，先切细丝，再切小丁，剁碎，放盆里撒一点点盐，杀出多余的汁水；
猪肉圆白菜饺子的做法图解8

步骤8

将圆白菜末用手攥一攥，但不要攥得太干，留一些水份也就是保留一些营养物质，与肉馅混合均匀；
猪肉圆白菜饺子的做法图解9

步骤9

饧好的面团取出揉光滑，搓成均匀的长条，再切出大小一致的小剂子，擀成中间稍厚、四周略薄的小圆饼；
猪肉圆白菜饺子的做法图解10

步骤10

取适量馅或包或挤成饺子，好看难看的，只要不漏馅就是好饺子；快包好时，烧一锅水，水开后，将适量饺子入锅，煮到肚子鼓鼓的飘浮在水面就可捞出。
猪肉圆白菜饺子的做法图解11

步骤11

吃时蘸醋或者辣椒油，极香。

饺子的烹饪技巧

1. 圆白菜虽然比大白菜水份少，但是也会出汤，如果不想营养流失，可以肉馅中不打水，或者将用盐腌出来的多余菜汁先入肉馅中混合均匀，再放菜； 2. 肉馅不要全瘦，有点肥的才更香润；肉和菜的量随喜好来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-30

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 主食 一人食 一家三口 午餐

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