干炒牛河

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干炒牛河是广东小吃的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。 在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。

干炒牛河的用料

牛肉 河粉
鸡蛋 豆芽
韭黄 小葱
凤球唛生抽 凤球唛老抽
糖 盐
淀粉 鸿禧牌食用油

干炒牛河的做法

干炒牛河的做法图解1

步骤1

牛肉 200g、河粉 350g、鸡蛋 1个 豆芽 50g、韭黄 100g、小葱 50g 凤球唛生抽 15g、凤球唛老抽 10g、糖 3g、盐 1g、淀粉 3g
干炒牛河的做法图解2

步骤2

先将牛肉切片
干炒牛河的做法图解3

步骤3

加凤球唛生抽、凤球唛老抽、糖，抓匀
干炒牛河的做法图解4

步骤4

再加入鸡蛋清、水淀粉、蛋黄，抓匀
干炒牛河的做法图解5

步骤5

碗中倒入生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀
干炒牛河的做法图解6

步骤6

热锅冷油，下牛肉迅速滑熟
干炒牛河的做法图解7

步骤7

另起油锅，油温升至160°下河粉炒熟
干炒牛河的做法图解8

步骤8

热锅冷油，放豆芽、葱段爆香
干炒牛河的做法图解9

步骤9

加河粉、牛肉翻炒
干炒牛河的做法图解10

步骤10

加入调料汁，炒至汁水收干
干炒牛河的做法图解11

步骤11

最后，撒入韭黄，葱段炒匀即可
干炒牛河的做法图解12

步骤12

开吃啦~！

干炒牛河的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-30

©本菜谱的做法由 怡宝丫丫 编写，未经授权不得转载

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