锅包肉｜ 酥松鲜香

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锅包肉的用料

猪里脊 200g 胡萝卜 30g
葱白 20g 姜 5片
大蒜 5g 香菜 5g
葱姜水 5g 料酒 5g
盐 1.5g 胡椒粉 0.5g
土豆淀粉 100g 玉米淀粉 20g
清水 85g 白醋 30g
白糖 40g 鲜柠檬汁 5g
色拉油 番茄酱 10g

锅包肉的做法

锅包肉｜ 酥松鲜香的做法图解1

步骤1

姜葱胡萝卜切丝，蒜瓣剁成沫
锅包肉｜ 酥松鲜香的做法图解2

步骤2

里脊切成3-4毫米左右的薄片备用
锅包肉｜ 酥松鲜香的做法图解3

步骤3

加入2g盐、1g胡椒粉、5g料酒、5g姜葱水，抓腌10分钟
锅包肉｜ 酥松鲜香的做法图解4

步骤4

碗里倒入30g白醋、40g白糖、2g盐、5g柠檬汁、10g番茄酱调匀备用
锅包肉｜ 酥松鲜香的做法图解5

步骤5

大碗里加入100g土豆淀粉和20g玉米淀粉，慢慢倒入水，调至淀粉糊呈成流动拉丝状态
锅包肉｜ 酥松鲜香的做法图解6

步骤6

放入肉片，让其均匀沾上面糊
锅包肉｜ 酥松鲜香的做法图解7

步骤7

锅里倒入大量油烧至6成热（160度左右），把沾好淀粉糊的肉片一片片放入锅中，用中火大约炸50-60秒，炸至表面略硬捞起沥干
锅包肉｜ 酥松鲜香的做法图解8

步骤8

转大火将油温升至7成热（240度左右），再转中小火，将肉片下锅复炸30秒，捞出
锅包肉｜ 酥松鲜香的做法图解9

步骤9

另起一锅，倒入少许油，煸香姜丝和蒜末，倒入调好的酱汁，炒至糖融化，放入葱丝、胡萝卜丝、炸好的肉片，翻炒至肉片均匀挂满酱汁，出锅撒上香菜

锅包肉的烹饪技巧

1、姜葱丝各10g，加入30g清水浸泡片刻，就是姜葱水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-02

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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