舌尖上的美味【油焖笋】

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春天是万物复苏的季节，也是品尝雷笋最美的时候。那脆爽的口感、清冽回甘的滋味，让人吃一次就记一辈子！一年之中也就这短短几十天里能吃到最鲜嫩的雷笋。无论炒、炖、焖、煨、皆成美味！

油焖笋的用料

雷笋 500克 生抽 5勺
料酒、盐 2勺 白砂糖、白酒 1勺
葱 2根 清水 适量

油焖笋的做法

舌尖上的美味【油焖笋】的做法图解1

步骤1

刚挖的雷笋要趁着新鲜做才美味。
舌尖上的美味【油焖笋】的做法图解2

步骤2

笋去除外壳的最好方法最好方法不是用手剥，而是用刀将笋正中直向划一刀，这样比较好去除笋壳。雷笋切成寸段。
舌尖上的美味【油焖笋】的做法图解3

步骤3

锅里加适量清水【要没过笋为宜】水开加一勺盐，一勺白酒【加这些可以去除雷笋的涩味】再加雷笋入锅焯水。
舌尖上的美味【油焖笋】的做法图解4

步骤4

雷笋焯水5分钟捞起控水。
舌尖上的美味【油焖笋】的做法图解5

步骤5

锅里加适量的油。
舌尖上的美味【油焖笋】的做法图解6

步骤6

油热倒入雷笋炒至笋边缘变黄。
舌尖上的美味【油焖笋】的做法图解7

步骤7

加生抽调味提色。
舌尖上的美味【油焖笋】的做法图解8

步骤8

加料酒2勺。
舌尖上的美味【油焖笋】的做法图解9

步骤9

白糖一勺提鲜。
舌尖上的美味【油焖笋】的做法图解10

步骤10

盐加一勺即可【因为刚才加了生抽咸味够了】
舌尖上的美味【油焖笋】的做法图解11

步骤11

再加适量的清水，开中火慢慢炖至雷笋入味。
舌尖上的美味【油焖笋】的做法图解12

步骤12

汤汁差不多就可以收汁了，出锅前撒点葱花提香。
舌尖上的美味【油焖笋】的做法图解13

步骤13

脆爽鲜嫩！米饭记得多做的哦！ 笋膳食纤维丰富且低热量，是瘦身圣品。东坡先生有云：“宁可食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗。”

油焖笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-02

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