胡椒猪肚汤

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胡椒猪肚汤的用料

猪肚 1/2只（约1.3斤）	白胡椒粒 10克
干腐竹 20克	白果十粒
姜片 5片	红枣 8粒
枸杞子一小撮	盐少许

胡椒猪肚汤的做法

步骤1

备好配料。提前浸泡腐竹

步骤2

把猪肚清洗干净后，切一半猪肚备用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，猪肚冷水入锅焯熟

步骤3

捞出切小条

步骤4

锅里炒香白胡椒粒后装起备用，炒锅倒入少许植物油，爆香姜片，猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会

步骤5

炒香的胡椒粒倒回锅同炒

步骤6

加入水，加入红枣白果

步骤7

转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白

步骤8

调入少许盐，转砂锅煲30分钟左右

步骤9

最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右，撒入枸杞，装碗后磨入少许白胡椒碎即成。

胡椒猪肚汤的烹饪技巧

1 胡椒炒过再煲汤香味特别浓郁，汤味浓郁，有少许辛辣感，不喜欢胡椒的可以减少胡椒量 2 猪肚汤能够浓白醇厚，猪肚一定要炒过 3 腐竹不要放太早，放太早了汤会有浓浓的豆味，而且颜色偏黄 4 白果有润肺止咳功效，但不可多放，因为白果有微毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-23

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分类：朋友聚餐煮香煲

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